La santé de vos os passe par la consommation d’œufs et de calcium

Margaret Hudson
Présidente et directrice générale des Fermes Burnbrae
4^e génération d'agriculteurs

Savez-vous que les œufs jouent un rôle important dans la santé de vos os ? La majorité des gens font naturellement le lien entre les produits laitiers, le calcium et la santé des os, mais plusieurs ignorent que les œufs y ont aussi un rôle à jouer ! Les œufs sont un des rares aliments à contenir de la vitamine D, partenaire indispensable du calcium dans le développement d’une structure osseuse en santé. Novembre est le moment idéal pour parler du mariage entre le calcium et la vitamine D contenue dans les œufs, car c’est le mois de la sensibilisation à l’ostéoporose. Ostéoporose Canada souhaite donc attirer l’attention du public sur cette maladie qui touche deux millions de Canadiens.

Vous connaissez peut-être quelqu’un atteint d’ostéoporose, puisque la maladie touche près de deux millions de Canadiens. Cette maladie entraîne la perte de masse osseuse et fragilise les os, ce qui augmente le risque de fractures, principalement au niveau des poignets, de la colonne, des épaules et des hanches.

Nous ne connaissons pas encore les causes de l’ostéoporose, qui frappe autant d’hommes que de femmes, et ce, à tout âge. Une femme sur trois et un homme sur cinq souffriront d’une fracture ostéoporotique au cours de leur vie. Ce qui m’a le plus frappé dans mes lectures sur le site Ostéoporose Canada, c’est que les fractures dues à l’ostéoporose sont plus fréquentes que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux (AVC), et le cancer du sein réunis.

On peut prévenir la maladie en ayant une alimentation équilibrée, comprenant suffisamment de calcium et de vitamine D, en pratiquant des exercices de mise en charge, et en évitant la cigarette et la consommation excessive d’alcool.

En fait, la clé est dans le développement d’une ossature solide dès l’enfance. Donc, si vous êtes parents ou si vous avez des enfants à votre charge, prenez note : prendre soin de ses os commence dès l’enfance, alors que notre squelette est en pleine construction. La densité osseuse acquise durant l’enfance peut constituer la meilleure protection contre l’apparition de l’ostéoporose à un âge ultérieur. En mots simples, plus votre ossature est solide durant l’enfance, moins vous risquerez de développer d’ostéoporose à l’âge adulte.

Les enfants ont donc besoin de nutriments qui favoriseront la construction de leurs os, comme le calcium, la vitamine D, le magnésium et le phosphore, ainsi que d’activités physiques. Et cela ne signifie pas de bouger les doigts sur un écran ou d’utiliser ses pouces sur des manettes de jeux vidéo. Pour avoir une densité osseuse adéquate, ils ont besoin d’exercices de mise en charge.

Le journal « Osteoporosis International » a publié récemment une étude (lien en anglais) touchant la relation entre la consommation d’œufs complets durant l’enfance et la santé des os des jambes et des bras, plus précisément le radius et le tibia. Cette étude établit une corrélation positive entre la consommation d’œufs et la teneur en minéraux de la substance corticale du tibia, de même qu’avec la densité minérale osseuse de tout le corps. C’est donc une excellente idée que d’incorporer des œufs complets dans l’alimentation des enfants. Vous leur permettrez ainsi de se développer adéquatement, de prévenir les fractures, et de réduire les risques d’ostéoporose. Notez qu’il est important de consommer des œufs complets, et non pas seulement les blancs d’œufs, car la vitamine D se cache dans le jaune de l’œuf.

En quoi les œufs nous sont-ils utiles ? C’est principalement grâce à leur haute teneur en vitamine D, vitamine qui favorise l’absorption du calcium. Donc, bien qu’ils ne contiennent pas de calcium, les œufs aident à la construction d’une ossature solide, en étant remplis de vitamine D. Prenons, par exemple, nos œufs Naturoeuf Omega Plus . Un seul œuf en coquille Omega Plus, ou ¼ de tasse d’œufs liquides, vous fournira 25 % de la dose quotidienne de vitamine D. Cette vitamine demeure un nutriment important en vieillissant, car elle aide les muscles à fonctionner correctement, et permet donc d’améliorer l’équilibre et de réduire le risque de chutes et de fractures.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour aider au développement de la structure osseuse, qui incluent calcium et vitamines D :

Frittata aux légumes
Casserole étagée aux œufs et au brocolis
Bouchées de pain doré et de figues fraîches
Carrés aux épinards
Savoureuse frittata au saumon

Aimeriez-vous en savoir plus sur l’ostéoporose ? Je vous recommande ces sites, que j’ai trouvé très intéressants : International Osteoporosis Foundation (lien en anglais) et Ostéoporose Canada

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae