Biscuits aux pépites de chocolat aux courgettes

Ingrédients

1 1/2 tasse / 375 ml

flocons d’avoine, cuisson rapide

1 tasse / 250 ml

farine tout usage (ou de blé entier au choix)

1 c. à thé / 5 ml

cannelle moulue

1/2 c. à thé / 2 ml

bicarbonate de soude

3/4 tasse / 175 ml

cassonade

1/2 tasse / 125 ml

lait

4 c. à soupe / 60 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1/4 tasse / 50 ml

compote de pomme, non sucrée

1/4 tasse / 50 ml

huile végétale

1 tasse / 250 ml

courgettes hachées finement, pressées sur du papier essuie-tout (voir conseil)

1 tasse / 250 ml

pépites de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Mélanger l’avoine avec la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un bol moyen ; réserver.

3. Mélanger la cassonade avec le lait, les blancs d’œufs, la compote de pommes et l’huile jusqu’à homogénéité dans un grand bol. Ajouter les ingrédients secs ; remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat.

4. À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, à une distance de 2 po (5 cm).

5. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré et pris. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

1. Utiliser le côté fin d’une râpe pour râper 1 courgette moyenne.

2. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours ou ils peuvent être congelés jusqu’à un mois.