Boulettes de riz cuites au four

Ingrédients

4 tasse / 1 L

de riz arborio cuit et refroidi

1 tasse / 250 g

œufs liquides, Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

1 tasse / 250 ml

de parmesan râpé, divisé

1/4 tasse / 50 ml

de feuilles de persil finement haché

2 / 2

gousses d'ail, émincées

1/2 c. à thé / 2 ml

ch. de sel et de poivre

2 oz / 36

cubes de mozzarella d'un quart de po (5 mm) (environ 2 oz, soit 60 g)

1/2 tasse / 125 ml

de céréales de type Corn Flakes écrasées (ou de miettes de flocons de maïs)

Sauce marinara tiède

Instructions

1. Mélanger doucement le riz avec la moitié des œufs et du parmesan, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Diviser le mélange en 36 portions égales. Rouler chaque portion en boulette. Utiliser un doigt pour faire une entaille au centre de la boulette. Y déposer un cube de mozzarella et reformer la boulette pour y enfermer le cube de fromage. Répéter l'opération avec les boulettes de riz et les cubes de mozzarella restants.

2. Préchauffer le four à 350 °C (180 °F). Déposer les œufs restants dans un bol peu profond. Combiner les flocons de maïs et le parmesan restant dans un bol peu profond séparé. Tremper chacune des boulettes dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure. Disposer les boulettes recouvertes sur une plaque de cuisson doublée d'un papier parchemin. Vaporiser légèrement les boulettes à l'aide d'un aérosol de cuisson. (Jeter ce qui reste des œufs et du mélange de chapelure)

3. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l’extérieur des boulettes soit doré et l'intérieur complètement cuit. Accompagner d'une sauce marinara en guise de sauce. Donne 36 boulettes de riz.

Conseils

1. Préparer une sauce marinara maison est très facile : chauffer de l'huile d’olive dans une poêle à frire. Ajouter oignon et ail et les cuire jusqu’à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer une boîte de tomates entières, préalablement hachées, avec leur jus et amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

2. Il est plus facile de rouler le riz en boulettes lorsque les mains sont mouillées.

3. Pour ajouter des accents de saveur aux boulettes de riz, utiliser un pesto au basilic, des tomates séchées hachées, des olives hachées, etc.

4. Battre environ 2 tasses (500 mL) de céréales de type Corn Flakes dans un robot culinaire pour obtenir la quantité de miettes nécessaire pour couvrir les boulettes de riz.