Café vietnamien

Faites appel au barista qui sommeille en vous avec ce délicieux café unique garni de mousse de crème pâtissière.

Information nutritionnelle

*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

8 oz / 250 ml: d'espresso chaud ou 12 oz (360 ml) de café fort infusé
1/3 tasse / 75 ml: d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités
3 c. à soupe / 45 ml: de lait condensé sucré
1/4 c. à soupe / 1 ml: d'extrait de vanille
: Cannelle moulue ou cacao en poudre

Répartir l'espresso ou le café dans des verres ou des tasses résistant à la chaleur.
Mélanger les œufs, le lait concentré et la vanille dans un bol moyen résistant à la chaleur, placé au-dessus de l'eau frémissante. Fouetter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme une mousse crémeuse pâle et dense (ne pas surchauffer, car elle deviendra épaisse et grumeleuse).
Retirer le bol du feu; verser la mousse sur le café avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de cannelle et servir immédiatement.

Pour une version glacée, utiliser 12 oz (360 ml) de café infusé à froid sur de la glace et garnir avec de la mousse.

Cette recette a été faite avec :

De vrais œufs entiers et une pincée de sel de mer. C’est tout.

Pour des œufs brouillés ultras crémeux, utilisez un bain-marie. La cuisson sera plus longue, mais elle en vaudra la peine.