Bouchées de meringue au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients

2 tasse / 500 ml

noix de coco filamentée, sucrée

1 tasse / 250 ml

farine tout usage

3 c. à soupe / 45 ml

poudre de cacao

1 tasse / 250 ml

sucre granulé, divisé

1/2 tasse / 125 g

blancs d’œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs

1/2 c. à thé / 2 ml

essence de vanille

1/4 c. à thé / 1 ml

crème de tartre

pincée

sel

Instructions

1. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier ciré ou parchemin. Dans un petit bol, mélanger la noix de coco, le farine, le cacao et 75 ml (1/3 tasse) de sucre; réserver.

2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs, la vanille, le crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement tout en continuant de battre jusqu'à la formation de pics durs et luisants. Incorporer délicatement le mélange de noix de coco tout en pliant.

3. Mettre des cuillerées à soupe du mélange sur les plaques de cuisson. Cuire à 160 °C (325 °F) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface des bouchées soit très ferme. Les laisser refroidir complètement sur le papier parchemin puis les détacher délicatement du papier et les conserver dans un contenant hermétique.