Bol de chou-fleur crémeux au curry et quiche

Ingrédients

Chou-fleur :

2 tasse / 500 ml

fleurons de chou-fleur

1 c. à soupe / 15 ml

huile d’olive

1/4 c. à thé / 1 ml

chaque : poudre d’ail, cumin moulu et coriandre moulue

Pincée

chacun : sel et poivre

Sauce de yogourt au cari :

1/2 tasse / 125 ml

yogourt grec nature

1 c. à soupe / 15 ml

ciboulette hachée ou d’oignon vert

2 c. à thé / 10 ml

chacun d’huile d’olive, de jus de lime et de miel

1/4 c. à thé / 1 ml

curry doux en poudre

Pincée

sel

Assemblage du bol :

2 / 190 g

Quiches ŒUFS cuits au four ! Légumes de jardin des Fermes Burnbrae

1 1/2 tasse / 375 ml

couscous, quinoa ou riz brun cuit chaud

1 tasse / 250 ml

jeunes épinards

1/2 tasse / 125 ml

carottes émincées

Feuilles de coriandre et amandes grillées (facultatif)

Instructions

1. Chou-fleur : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Faire rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

2. Sauce de yogourt au cari : Mélanger le yogourt avec la ciboulette, l’huile d’olive, le jus de lime, le miel, la poudre de cari et le sel.

3. Assemblage du bol : Pendant ce temps, préparer la quiche ŒUFS cuits au four ! selon le mode de cuisson de l’emballage et la couper en pointes.

4. Verser le couscous dans des bols de service. Répartir les quiches chaudes, le chou-fleur rôti, les épinards et les carottes dans des bols. Arroser de sauce au yogourt au cari au goût. Garnir de coriandre et d’amandes (le cas échéant).

Conseils

1. Remplacer la quiche Légumes de jardin par une quiche ŒUFS cuits au four ! Épinards, ricotta et oignons caramélisés.

2. Ajouter une cuillerée de chutney à la mangue pour plus de saveur.