Croquettes à la morue et aux pommes de terre

Ingrédients

1 1/4 tasse / 300 ml

chapelure fine de blé entier, divisée

1 tasse / 250 g

Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

2 c. à thé / 10 ml

poudre de moutarde sèche

1 c. à thé / 5 ml

zeste de citron

2

gousses d'ail, hachées

3/4 c. à thé / 4 ml

sel

1/2 c. à thé / 2 ml

poivre

1 livre / 500 g

filets de morue désossés, coupés en cubes

1 tasse / 250 ml

pommes de terre pelées, cuites et écrasées à la fourchette

2 / 2

oignons verts, hachés finement

1 / 1

branche de céleri, hachée finement

1/4 tasse / 50 ml

feuilles de persil frais, hachées

2 c. à soupe / 30 ml

huile de canola

Instructions

1. Mélanger 1/4 de tasse (50 ml) de chapelure et d'oeuf jusqu'à consistance homogène, ajouter la moutarde en poudre, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre.

2. Pulser la morue dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame de métal jusqu'à ce que les morceaux soient de grosseur uniforme. Ajouter la morue, les pommes de terre, les oignons verts, le céleri et le persil au mélange d'œufs, puis mélanger délicatement jusqu'à consistance homogène.

3. Diviser le mélange en 6 portions égales et former des galettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Verser l'oeuf et la chapelure restants chacun dans un plat peu profond; tremper chaque croquette dans l'œuf puis enrober de chapelure. (Jeter les restes d'oeuf et de chapelure.)

4. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Déposer les croquettes dans la poêle et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le poisson soit cuit.

Conseils

1. Pour les petites familles, les croquettes peuvent également être congelées après préparation. Retirer du congélateur la veille et cuire les galettes froides et crues, en ajoutant jusqu'à 1 minute de plus chaque côté.

2. Servir les croquettes de poisson avec une sauce tartare ou préparer un condiment léger en mélangeant 1 tasse (250 ml) de yogourt nature avec 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé et 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché.