Salade Banh Mi aux œufs

Ingrédients

1/2 tasse / 125 ml

de mayonnaise (légère si désiré)

1/4 tasse / 50 ml

chacun d’oignons verts et de coriandre, hachés finement

1 c. à thé / 5 ml

chacun de purée de gingembre et de sauce Sriracha

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel

1 pochette

de OEUFSpresto ! en format collation, coupés

1 c. à soupe / 15 ml

de vinaigre de riz

1 c. à thé / 5 ml

de sucre granulé

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel

1/2 tasse / 125 ml

de carottes pelées et coupées en juliennes et de daïkon (radis chinois)

1

baguette épaisse

Concombre tranché, feuilles de coriandre, Jalapenos frais tranchés ou marinés, et sauce Sriracha (facultatif)

Instructions

1. Mélanger la mayonnaise avec les oignons verts, la coriandre, le gingembre, la sauce Sriracha et le sel ; ajouter les œufs et bien les enrober.

2. Carottes marinées : Incorporer le sucre et le sel au vinaigre et les laisser se dissoudre ; verser cette préparation sur les carottes et les radis. Laisser reposer 15 minutes pour les attendrir et mélanger les saveurs.

3. Montage : Couper les bouts de la baguette, diviser en 4 parties et les couper en 2 pour en faire des sandwichs. Badigeonner la moitié sur le fond de la salade d’œufs. Ajouter les carottes marinées et les garnitures (si désiré) à votre goût.

Conseils

1. Pour une version encore plus authentique, étendre du pâté de porc sur les sandwichs en baguette avant d’y mettre la salade d’œufs.

2. Utiliser un économe pour créer de belles lanières de carottes et de radis chinois.

3. La salade d’œufs peut être faite à l’avance et gardée au réfrigérateur pendant 2 jours.

4. Vous pouvez remplacer la baguette par des pains Kaisers, des tranches de pain épaisses ou de grandes tortillas.