Tartines à la salade aux blancs d'œufs et à l'avocat

Ingrédients

1 tasse / 250 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

2 c. à soupe / 30 ml

de mayonnaise légère

1 c. à soupe / 15 ml

de jus de citron

2 c. à thé / 10 ml

de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé / 2 ml

de zeste de citron râpé finement

1

avocat petit, dénoyauté et finement haché

2 c. à soupe / 30 ml

d'aneth frais haché (environ)

4

tranches minces et grillées de pumpernickel

3

radis, tranchés très minces

3/4 tasse / 175 ml

de concombres tranchés très minces

1/2 tasse / 125 ml

de luzerne (en option)

Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Enduire légèrement un moule à tarte en vitre d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Verser les œufs et cuire au four à micro-ondes, à puissance maximale, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs aient pris. Refroidir complètement et hacher finement.

2. Mélanger les blancs d'œufs avec la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le zeste de citron. Incorporer l'avocat et l'aneth. Refroidir au moins 30 minutes ou ranger dans un contenant hermétique. Se conservera 1 journée.

3. Étendre une couche égale de salade aux œufs sur chaque tranche de pain grillée. Garnir de radis, concombre et luzerne (en option). Saler et poivrer au goût.

Conseils

1. Pour un goût plus épicé, étendre 1 c. à soupe (15 ml) de fromage à la crème fouetté à la ciboulette sur chaque tranche de pumpernickel, avant d'y étendre le mélange de salade aux œufs.