Flan au parmesan, épinards et poivrons rouges grillés

Ingrédients

Flan au parmesan :

1 emballage (250 g / 8 oz)

de fromage à la crème léger, ramollit

1/2 tasse / 125 ml

de crème fouettée

3

Œufs Naturœuf Oméga-3

3/4 tasse / 175 ml

de fromage parmesan râpé

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel et de poivre fraîchement moulu (chacun)

Couche d’épinards :

2 emballages (300 g CHACUN)

d’épinards surgelés, décongelés

2 c. à soupe / 25 ml

d’huile végétale

2

gousses d’ail émincées

3

oignons verts tranchés finement

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel et de poivre fraîchement moulu (chacun)

Couche de poivrons rouges grillés :

1 pot / 340 ml

de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés finement

2

gousses d’ail

Salade :

1/4 tasse / 50 ml

d’huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe / 15 ml

de vinaigre de vin rouge

2 c. à thé / 10 ml

de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

3 tasse / 750 ml

de mélange de verdure

Instructions

1. Flan au parmesan : Dans un robot culinaire, verser le fromage à la crème, la crème fouettée et les œufs. Par petites impulsions, mélanger le tout jusqu’à une consistance lisse ;

2. Ajouter le fromage parmesan, le sel et le poivre et continuer par petites impulsions pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le tout reprenne une consistance lisse. Répartir la préparation dans huit (8) ramequins de verre préalablement graissés (approximativement ¼ de tasse ou 50 ml dans chacun).

3. Couche d’épinards : À l’aide d’une passoire, égoutter les épinards en les pressant délicatement pour en faire sortir la plus grande quantité d’eau possible. Il devrait vous rester environ 2 tasses (500 ml) d’épinards bien tassés après les avoir égouttés ;

4. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, et y ajouter l’ail. Cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail dégage un bel arôme. Ajouter les épinards, les oignons verts, le sel et le poivre. Laisser mijoter pour bien marier les saveurs, environ 4 minutes. Retirer du feu et répartir un généreux ¼ de tasse (50 ml) de cette préparation sur la crème de parmesan, en appuyant délicatement sur le dessus.

5. Couche de poivrons rouges grillés : Mélanger les tranches de poivrons avec l’ail dans un bol. Couvrir complètement la préparation d’épinards d’une couche de poivrons rouges grillés. Bien aplanir le tout. (Pour prendre de l’avance : couvrir et réfrigérer les ramequins avant la cuisson jusqu’à deux jours à l’avance. Augmenter le temps de 10 minutes lors de l'étape de cuisson, en suivant les instructions ci-dessous) ;

6. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie aux larges rebords et mettre au four à 375 °F (190 °C), jusqu’à ce que la préparation fige, soit environ 30 minutes. Laisser tiédir un peu. Passer une fine lame de couteau tout autour des ramequins pour décoller la préparation des parois. Renverser ensuite dans les assiettes de service, garnir d’un peu de verdure et servir. Ou garnir chaque ramequin d’une poignée de verdure et servir.

7. Salade : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de verdure.

Conseils

1. Ces flans font d’excellents canapés ou repas légers, mais ils peuvent aussi faire un accompagnement parfait. Utilisez-les pour remplacer la purée de pommes de terre traditionnelle de vos repas des fêtes. Ils accompagnent bien le bœuf ou le porc.

2. Cette recette est mise à votre disposition grâce à l’amabilité des Producteurs d'œufs de l’Ontario.

3. Vous pouvez remplacer les épinards surgelés par des épinards frais. Commencez par une livre (454 g) d’épinards frais. Coupez les tiges longues ou coriaces. Faites cuire les épinards dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé. Laissez refroidir légèrement, puis hachez-les sur une planche à découper. Retirez le plus de liquide possible et utilisez-les comme indiqué dans la recette.