Gâteau au fromage blanc et au citron

Ingrédients

1 sachet / 250 g

fromage à la crème léger, amolli

1 1/4 tasse / 300 ml

sucre granulé

2 c. à soupe / 30 ml

farine tout usage

1 c. à thé / 5 ml

vanille

3 / 150 ml

Naturœuf Oméga Plus

1 contenant / 454 g

de fromage ricotta léger, extra crémeux

1 tasse / 250 ml

crème sure sans gras

1 c. à soupe / 15 ml

zeste de citron finement haché

2 c. à soupe / 30 ml

jus de citron

22 / 22

gaufrettes à la vanille

4 tasse / 1 L

petits fruits frais et/ou quartiers de pêches, mangues, kiwi, etc.

Instructions

1. Mélanger dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que la texture soit homogène. Tout en continuant de mélanger, ajouter la farine et la vanille.

2. Puis ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène. Continuer de mélanger et ajouter le fromage ricotta, la crème sure, le zeste de citron ainsi que le jus de citron.

3. Placer les gaufrettes à la vanille au fond d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).

4. Verser doucement le mélange à gâteau sur les gaufrettes à la vanille.

5. Cuire dans un four préchauffé à 325°F (160°C) jusqu'à ce que le centre semble ferme mais encore moelleux, environ 65 à 70 minutes. Retirer du four et glisser la lame d'un couteau contre la paroi du moule. Remettre dans le four éteint. Laisser reposer 1 heure, avec la porte entrebâillée. Retirer l'anneau extérieur du moule.

6. Réfrigérer sous couvercle pendant un minimum de 3 heures avant de servir. Servir en tranches recouvertes de 1/3 tasse (75 ml) de fruits frais.