Gâteaux-sucettes de Pâques

Ingrédients

Gâteau :

2 tasse / 500 ml

de farine tout usage

2 tasse / 500 ml

de sucre granulé

1/2 tasse / 125 ml

de poudre de cacao (solubilisée ou naturelle selon la préférence)

1 c. à thé / 5 ml

de poudre à pâte et de bicarbonate de soude, chacun

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1/2 tasse / 125 ml

d'huile d’avocat ou de canola

1 tasse / 250 ml

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

2 c. à thé / 10 ml

d'extrait de vanille

1 tasse / 250 ml

de café infusé chaud (ou d’eau chaude)

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Glaçage :

1/2 tasse / 125 ml

de beurre, ramolli

3/4 tasse / 175 ml

de sucre à glacer

1/2 tasse / 125 ml

de poudre de cacao (solubilisée ou naturelle selon la préférence)

2 c. à soupe / 30 ml

de crème à fouetter 35 %

2 c. à thé / 10 ml

de zeste d’orange finement râpé (ou 1/2 c. à thé/2 ml d’extrait de vanille)

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Assemblage :

1 1/2 livre / 750 g

de bonbons à fondre ou pastilles de chocolat, blanches ou colorées selon les préférences (approx.)

Shortening d’huile végétale (au besoin)

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Bâtonnets de sucette de 4 à 6 po

Bonbons de décoration, sucre perlé, décoration comestible ou fondant pour décorations

Instructions

1. Gâteau : Tapisser deux moules à gâteau de 9 pouces (23 cm) d’un morceau rond de papier parchemin et le graisser légèrement. Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.

2. Fouetter la farine avec le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre grand bol, fouetter l’huile, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les ingrédients secs en fouettant, puis le café, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’il ne reste plus de poches sèches.

3. Diviser la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau; cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir entièrement. Utiliser un gâteau pour les sucettes; réserver ou congeler le deuxième gâteau pour une prochaine fournée ou une autre utilisation.

4. Glaçage : Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Passer au tamis le sucre à glacer et le cacao; battre à faible intensité jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter la crème et le zeste d’orange, en battant jusqu’à ce que le mélange soit moelleux et homogène.

5. Assemblage : Émietter le gâteau dans le glaçage; mélanger à l’aide d’un accessoire à pale à basse vitesse ou à la main jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Mesurer une quantité légèrement tassée de 1 1/2 c. à table (22 ml) de mélange et lui donner la forme d’un œuf. Réfrigérer pendant 2 heures ou congeler pendant 1 heure.

6. Faire fondre les pastilles selon les directives du fabricant. Il est important que les bonbons à fondre aient la bonne consistance pour pouvoir enrober uniformément. Le mélange doit s’écouler facilement d’une cuillère. Si les pastilles fondues semblent trop épaisses pour un enrobage uniforme, ajouter du shortening d’huile végétale, 1 c. à thé (5 ml) à la fois, jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. Verser une partie de l’enrobage fondu dans un grand verre résistant à la chaleur (une tasse à mesurer fonctionne bien et vous pouvez réchauffer et/ou refroidir la tasse au besoin).

7. En travaillant avec quelques-uns à la fois et en gardant le reste au frais, tremper le haut d’un bâtonnet de sucette dans une partie de l’enrobage, puis l’insérer dans la partie inférieure de l’œuf, aux deux tiers environ. Tremper les œufs dans l’enrobage, en veillant à bien les enrober jusqu’à l’endroit où le bâtonnet rencontre l’œuf. Si vous utilisez des bonbons décoratifs ou du sucre perlé, les ajouter pendant que l’enrobage est encore humide.

8. Placer les gâteaux-sucettes dans un bloc de polystyrène ou utiliser des boîtes d’œufs avec des trous percés au fond pour les laisser durcir (environ 30 à 60 minutes).

9. Une fois qu’ils ont durci, les œufs peuvent aussi être décorés avec des formes plus grandes ou des découpes de fondant roulé en utilisant un cure-dent pour tamponner plus de fondant sur les œufs et en appuyant doucement sur les formes. Ou, pour une garniture facile, arroser de manière décorative avec une autre couleur de bonbons à fondre.

10. Une fois entièrement durcis, les gâteaux-sucettes peuvent être emballés individuellement ou superposés entre des couches de papier parchemin dans un contenant hermétique. Conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours ou réfrigérer jusqu’à 1 semaine.

Conseils

1. Pour faire une double fournée de gâteaux-sucettes, il suffit de doubler le glaçage et la garniture pour utiliser les deux gâteaux.

2. Pour obtenir une consistance émiettée optimale, faire sécher un peu votre gâteau en le préparant la veille et en le réservant à température ambiante, couvert d’un linge à vaisselle.

3. Comme raccourci, remplacer le gâteau fait maison par une préparation pour gâteau en boîte. Mélanger et cuire au four selon les instructions de l’emballage pour 2 gâteaux de 9 po (23 cm). Utiliser seulement 1 gateau et réserver le reste pour une autre utilisation.

4. Acheter des bonbons à fondre de couleurs différentes ou utiliser des pastilles blanches et en colorer des portions avec du colorant alimentaire en gel dans les couleurs souhaitées.