Oeufs brouillés à la Benny

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

lait 2 %

2 c. à thé / 10 ml

amidon (fécule) de maïs

1 c. à thé / 5 ml

moutarde de Dijon

1/4 c. à thé / 1 ml

ch., sel et poivre

1/2 tasse / 125 ml

fromage cheddar vieux, râpé en filaments

8

tranches bacon

2 tasse / 500 g

Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

4

muffins anglais entiers, au blé, coupés en deux et grillés

Instructions

1. Dans une petite casserole, fouetter le lait avec l'amidon de maïs, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à consistance onctueuse. À feu moyen, amener à ébullition en remuant souvent. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à émission de vapeur ou épaississement.

2. Inclure le fromage graduellement ; cuire pour faire fondre le fromage complètement et jusqu'à épaississement de la sauce. Réserver.

3. Enduire un poêlon antiadhésif d'un aérosol de cuisine et placer sur feu moyen. Ajouter le bacon et le dorer des 2 côtés. Égoutter et déposer dans une assiette au chaud.

4. Remettre le poêlon au feu (au besoin enduire d'un aérosol de cuisine) ; ajouter les oeufs liquides. Cuire pendant 1 minute sans remuer. Cuire ensuite en remuant occasionnellement, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à consistance molle.

5. Disposer les muffins anglais grillés dans 4 assiettes à servir. Sur chaque moitié, placer un morceau de bacon et une portion égale d'oeufs brouillés. Napper chaque portion de sauce au fromage, au goût.

Conseils

1. Remplacer le bacon avec du saumon fumé, du proscuitto tranché mince ou même du pepperoni.

2. Ajouter du raffinement avec de l'avocat, de l'épinard ou des tiges d'asperges blanchies.

3. Varier le goût de la sauce en employant différents fromages comme le mozzarella ou le gruyère, et en ajoutant des fines herbes comme l'estragon ou le basilic.