Gratin bleuets & érable par Chef Amine Laabi

  • Temps de préparation : 5-10 min
  • Portions : 2
  • Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

6
jaune d’œufs Naturoeuf Oméga 3
1 pinte
de sel
1/3 tasse
de sucre d’érable
4 c. à soupe
de Sortilège aux bleuets sauvages
1 c. à soupe
de vinaigre de cidre
1 pinte
de bleuets frais
Zeste, de citron
mélisse fraiche, au goût

Instructions

  1. Fouettez légèrement les jaunes d’œufs dans un bol.

  2. Ajoutez le sel et le sucre d’érable. Ajoutez le Sortilège et le vinaigre de cidre, puis fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.

  3. Mettez le bol sur un bain-marie et fouettez le mélange environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il forme un ruban épais et onctueux, et que sa température atteigne environ 80 °C (175 °F).

  4. Retirez le bol du feu et réservez le mélange.

  5. ////////////////////

  6. Pour le gratin :

  7. Mettez les bleuets dans des assiettes creuses.

  8. Ajoutez le zeste de citron et la mélisse fraîche sur les bleuets.

  9. Nappez les bleuets de sabayon et gratinez le tout à l’aide d’une torche

Cette recette a été faite avec :

Naturœuf Oméga-3

Un œuf dont la valeur nutritive est enrichie et qui offre encore plus de nutriments essentiels.

Pour en savoir plus

Conseils : Œufs en coquille

Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.

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