Gratin bleuets & érable par Chef Amine Laabi
- Temps de préparation : 5-10 min
- Portions : 2
- Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 6
- jaune d’œufs Naturoeuf Oméga 3
- 1 pinte
- de sel
- 1/3 tasse
- de sucre d’érable
- 4 c. à soupe
- de Sortilège aux bleuets sauvages
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de cidre
- 1 pinte
- de bleuets frais
- Zeste, de citron
- mélisse fraiche, au goût
Instructions
Fouettez légèrement les jaunes d’œufs dans un bol.
Ajoutez le sel et le sucre d’érable. Ajoutez le Sortilège et le vinaigre de cidre, puis fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
Mettez le bol sur un bain-marie et fouettez le mélange environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il forme un ruban épais et onctueux, et que sa température atteigne environ 80 °C (175 °F).
Retirez le bol du feu et réservez le mélange.
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Pour le gratin :
Mettez les bleuets dans des assiettes creuses.
Ajoutez le zeste de citron et la mélisse fraîche sur les bleuets.
Nappez les bleuets de sabayon et gratinez le tout à l’aide d’une torche
Naturœuf Oméga-3
Un œuf dont la valeur nutritive est enrichie et qui offre encore plus de nutriments essentiels.
Pour en savoir plusConseils : Œufs en coquille
Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.