Hachis de saucisses piquantes et pommes de terre

Ingrédients

4 c. à thé / 20 ml

huile végétale

2 moyen

tomates coupées en tranches épaisses

1 moyen

oignon tranché mince

1 petit

gousse d'ail hachée

12 oz / 375 g

saucisses italiennes piquantes, coupées en bouchées de 1 cm (1/2 po)

3 moyen

pommes de terre rouges, cuites et coupées en dés

1/4 c. à thé / 1 ml

chacun : sel et poivre

1 tasse / 250 ml

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1

oignon vert haché

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Cuire les tomates en les retournant une fois, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Disposer en une seule rangée sur un plat de service.

2. Ajouter 10 ml (2c. à thé) d'huile à la poêle. Faire sauter l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajouter les saucisses et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bruni.

3. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre; cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que les saucisses soient complètement cuites, 5 minutes environ. Disposer sur les tomates.

4. Réduire le feu à température moyenne et ajouter le reste de l'huile 5 ml (1c. à thé) à la poêle. Y verser les œufs liquides et saupoudrer de l'oignon vert. Cuire en remuant 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient mollets. Saler et poivrer au goût. Disposer sur le mélange de saucisses; servir immédiatement.