Tacos mexicains au chorizo pour le petit-déjeuner

Ingrédients

12 pincée

tortillas de maïs ou de blé entier (6 pouces / 15 cm)

2 tasse / 500 ml

de tomates coupées en dés ou de tomates cerises coupées en deux

1/2 tasse / 125 ml

d’oignons hachés

1/3 tasse / 75 ml

de coriandre hachée

2 c. à thé / 30 ml

de jus de lime

2 c. à thé / 10 ml

d’huile végétale

pincée

de sel et poivre au goût (chaque)

1/2 livre / 250 g

de saucisses chorizo fraîches, sans la peau et émiettées

1 c. à soupe / 2 ml

de cumin moulu

1

gros avocat, tranché

1 c. à thé / 2 ml

de paprika

1 contenant / 500 g

de Créations œufs Sans gras légumes du jardin, bien agité

Instructions

1. Mélanger les tomates avec les oignons, la coriandre, le jus de lime et l’huile végétale ; assaisonner de sel et de poivre (selon vos goûts). Réserver.

2. Chauffer le gril à puissance moyenne (375 °F / 190 °C) et y réchauffer une grande poêle en fonte. Cuire la chair de saucisses, le cumin et le paprika dans la poêle ; remuer souvent jusqu’à ce que la chair de saucisse soit cuite.

3. Ajouter les œufs liquides dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Retirer la poêle du feu et la garder au chaud.

4. Pendant ce temps, envelopper les tortillas dans du papier aluminium et chauffer à feu indirect sur le gril.

5. Répartir la préparation d’œufs et de saucisses sur les tortillas et les garnir de salsa et de tranches d’avocats.

Conseils

1. Vous pouvez utiliser du chorizo doux ou piquant selon votre tolérance aux épices.

2. Pour une version fraîche et à faible teneur en glucides, remplacer les tortillas de maïs par des feuilles de laitue.