Nids de pêches glacées

Ingrédients

2/3 tasse / 150 g

blancs d’œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agités

1/4 c. à thé / 1 ml

crème de tartre

1 tasse / 250 ml

sucre granulé

1 c. à thé / 5 ml

vinaigre blanc

1/2 c. à thé / 2 ml

extrait d'amande

1/2 tasse / 125 ml

confiture d'abricots

1 c. à soupe / 15 ml

beurre

1 c. à thé / 5 ml

cannelle

12

pêches medium pelées, dénoyautées et coupées en tranches épaisses OU 2 boîtes (796 ml /28 oz chacune) de pêches tranchées, égouttées

Instructions

1. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou ciré. Monter les blancs d'œufs et la crème de tartre en neige jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer le sucre graduellement en continuant de battre jusqu'à la formation de pics durs et luisants. Incorporer le vinaigre et l'extrait d'amande en pliant.

2. Former 12 nids en mettant de grosses cuillerées de meringue sur les plaques; façonner un creux au milieu à l'aide du dos de la cuillère.

3. Cuire à 140 °C (275 °F) environ 1 heure ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et brun pâle. Laisser refroidir sur une grille. (Si préparé à l'avance, conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 journées.)

4. Dans une petite marmite ou au micro-ondes, faire fondre la confiture, le beurre et la cannelle. Badigeonner uniformément les pêches. Préchauffer un gril intérieur ou extérieur (utiliser un panier à griller) graissé d'enduit antiadhésif. Faire griller les pêches 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Badigeonner du mélan

5. Placer les meringues sur des assiettes à dessert. Disposer les pêches dans le creux des nids. Servir immédiatement.