Omelette à la roquette et aux artichauts

Ingrédients

1 c. à thé / 5 ml

d’huile de canola

1 tasse / 250 g

Créations œufs Œufs entiers saveur originale, bien agité

1

gousse d’ail petite, émincée

pincée

chacun de sel et de poivre

1/2 tasse / 125 ml

de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

1 tasse / 250 ml

de feuilles de bébé roquette

1/4 tasse / 50 ml

de cœurs d’artichauts marinés, en dés

2 c. à soupe / 30 ml

de tomates séchées au soleil, hachées finement

Instructions

1. Badigeonner d’huile une grande poêle antiadhésive et poser sur feu moyen. Fouetter l’œuf avec l’ail, le sel et le poivre.

2. Verser les œufs dans la poêle et cuire sans remuer pendant 1 minute. Remuer une fois ; redistribuer les œufs uniformément dans la poêle et couvrir. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des œufs ait pris, mais que le dessus soit encore humide. Réduire le feu à doux.

3. Saupoudrer un côté de fromage, de roquette, d’artichauts et des tomates séchées. Plier l’omelette et cuire 1 à 2 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Donne 2 portions (mais la recette se double aisément)

Conseils

1. Remplacer la mozzarella par de la féta émiettée ou du fromage de chèvre.

2. Ajouter un zeste de citron à l’omelette pour lui donner du mordant !