Macarons à saveur de Pina Colada

Ingrédients

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

1/3 tasse / 75 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1 c. à thé / 15 ml

extrait de vanille ou de rhum

3/4 tasse / 175 ml

ananas séché, finement haché

1 conserve / 300 ml

lait concentré sucré

6 tasse / 1,5 l

noix de coco râpées, non sucrées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Mélanger la noix de coco râpée avec le lait condensé, l’ananas et l’extrait dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Battre les blancs d’œufs avec le sel dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer les blancs d’œufs au mélange de noix de coco en pliant délicatement la pâte.

4. Avec les mains, façonner de généreuses cuillerées à soupe de pâte à frire en monticules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.

5. Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et fermes. Laisser refroidir complètement.

Conseils

1. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou ils peuvent être congelés jusqu’à un mois.

2. Pour une touche décadente, tremper le fond des macarons dans un mélange de 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir et de 1 c. à thé (5 ml) d’huile de noix de coco, fondu dans un bain-marie.

3. Vous pouvez trouver de la noix de coco râpée non sucrée et de l’ananas séché en vrac dans la plupart des magasins d’alimentation.