Pizza protéinée et sans gluten

Ingrédients

1 tasse / 250 ml

fromage cottage (2 % ou 4 %, de préférence), réduit en purée lisse

1/2 tasse / 125 ml

Créations ŒUFS! Œufs entiers Saveur originale, bien mélangés

2/3 tasse / 150 ml

mélange de farines tout usage sans gluten

1 c. à thé / 5 ml

levure chimique

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

1/2 tasse / 125 ml

sauce à pizza ou sauce marinara

1 1/4 tasse / 310 ml

fromage mozzarella pour pizza râpé, divisé

Garnitures pour pizza classiques, par exemple du pepperoni, des champignons tranchés, des poivrons tranchés, etc. (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser et tapisser une plaque à pizza de 12 pouces (30 cm) ou une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; graisser légèrement le papier sulfurisé.

2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage cottage en purée, la farine, les œufs, la levure chimique et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser la pâte sur la plaque à pizza et l’étaler uniformément, presque jusqu’aux bords.

3. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer pendant 10 minutes.

4. Tartiner la croûte de sauce à pizza, puis saupoudrer 1 tasse (250 ml) de fromage. Ajouter les garnitures (le cas échéant). Saupoudrer le reste du fromage.

5. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Conseils

1. Réduisez le fromage cottage en purée très lisse au mélangeur ou au robot culinaire. Si vous utilisez un grand robot, vous pouvez ajouter tous les ingrédients restants dans le robot pour les mélanger plutôt que de les transférer dans un bol.

2. Vous pouvez remplacer les œufs liquides Créations ŒUFS! par 2 gros œufs en coquille.

3. Le fromage cottage sans gras et le fromage cottage 1 % ne donneront pas d’aussi bons résultats, car ils contiennent plus d’eau que les options plus grasses.

4. Si une bulle se forme dans la croûte pendant la cuisson, percez-la avec un couteau d’office ou un pic en bois pour la faire dégonfler.

5. Ajoutez de l’ail en poudre ou des herbes séchées à la croûte, par exemple de l’origan ou un assaisonnement italien, pour ajouter de la saveur.

6. Si vous tolérez le gluten, vous pouvez facilement remplacer le mélange de farines sans gluten par de la farine tout usage ordinaire.