Provençal Egg Pan Bagnat

Ingrédients

2

petits pains croûtés ronds

1

poivron rouge rôti, séché et coupé en dés

2 c. à soupe

chacun, d’olives vertes ou noires, hachées, d’oignon rouge, haché et de persil frais, haché

1/2 / 125 ml

cup de feuilles de bébé épinard, de chou frisé ou de roquette

1 sachet

OEUFSpresto ! en format collation de Fermes Burnbrae (88 g)

8

tranches fine de concombres

1

gros radis, tranché finement

Instructions

1. Découper un cercle sur le dessus de chaque pain et vider le pain afin d’en faire un bol ; réserver les dessus découpés et utiliser la mie retirée pour un usage ultérieur.

2. Combiner le poivron rouge, les olives, l’oignon rouge et le persil. Couvrir le fond du bol de pain de la moitié des épinards. Garnir des œufs, du concombre, des radis et de la préparation au poivron. Couvrir d’épinards. Fermer à l’aide du dessus découpé du pain. Envelopper hermétiquement et réserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. (La recette se double facilement.)

Conseils

1. Congeler la mie inutilisée pour en faire de la chapelure à un autre moment.

2. Si les sandwiches sont préparés la veille, assurez-vous que les épinards recouvrent entièrement le bol de pain, afin d’éviter que le pain ne soit mou.