Rouleaux aux œufs et à l'avocat

Ingrédients

1 tasse / 250 g

œuf liquides, Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

12

feuilles de riz de 9 po de diamètre (23 cm)

1/2 tasse / 125 ml

de feuilles de menthe fraîche, de basilic ou de coriandre

2 tasse / 500 ml

de laitue verte déchiquetée et fermement tassée

1

de concombre anglais en morceau de 3 po (8 cm), coupé en allumettes

1 / 1

de chacun : poivron rouge et avocat finement tranchés

Sauce chili sucrée thaïe (facultatif)

Instructions

1. Vaporiser une poêle antiadhésive d'un aérosol de cuisson; placé sur feu moyen. Incorporer la moitié des œufs. Cuire, en remuant à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pendant 30 secondes ; remuer la poêle pour répartir les œufs uniformément. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange ait pris. Dégager les côtés et transférer l'omelette dans une assiette. Répéter. Refroidir les omelettes complètement ; rouler serré, puis trancher finement en lanières.

2. Immerger une feuille de riz dans l'eau chaude pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'elle plie. Retirer de l'eau délicatement et étendre sur un linge humide. Déposer 2 ou 3 feuilles de menthe le long du dernier tiers de la feuille de riz, en laissant un petit espace. Garnir de laitue, de concombre, de poivron rouge, d'avocat et de lanières d'œufs.

3. Replier le bout de la feuille de riz sur la garniture, en serrant ; rabattre les côtés et continuer à rouler en serrant, jusqu'à ce que le rouleau soit bien fermé. Répéter avec les feuilles de riz et la garniture restantes. Trancher les rouleaux en angle et servir accompagné de sauce chili sucrée thaïe (facultatif).

Conseils

1. Pour une excellente trempette maison, fouetter 2 c. à s. (30 mL) de chacun : huile de canola, vinaigre de riz, jus de lime et miel avec 1 c. à t. (5 mL) de chacun : gingembre et zeste de lime. Ajouter ¼ de c. à t. (1 mL) de chacun : flocons de piments forts, sel et poivre.

2. Les rouleaux peuvent être assemblés jusqu'à un jour d’avance, recouverts d'un linge humide et emballés dans une pellicule plastique. Garder au réfrigérateur.

3. Les feuilles de riz sont offertes dans la section asiatique de la plupart des supermarchés.

Sans gluten

1. Vérifiez les ingrédients des feuilles de riz et de la sauce chili et assurez-vous qu’ils sont exempts de gluten. Utilisez de l’huile végétale ou un aérosol de cuisson sans gluten pour graisser la poêle.