Soufflé au four garni de saumon

Ingrédients

1/2 tasse / 125 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1/4 tasse / 50 ml

mayonnaise allégée

1 c. à soupe / 15 ml

chaque, jus de citron et ciboulette fraîche hachée

2 c. à thé / 10 ml

moutarde de Dijon

1/2 c. à thé / 2 ml

sel et poivre, séparément

8 filet

saumon, sans arrêtes et sans peau (environ 5oz / 150g) chacun

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Battre les blancs avec un mélangeur électrique à grande vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, la ciboulette, la moutarde et la moitié du sel et du poivre dans un bol séparé jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Incorporer délicatement les blancs d'œufs fouettés dans la mayonnaise jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

2. Placer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ; assaisonner le tout avec le restant de sel et poivre. Répartir le mélange de blancs d'œufs uniformément sur chaque filet de saumon. Faire cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette légèrement lorsque vous le goûtez à la fourchette et que le dessus soit gonflé et doré. Donne 8 portions.

Conseils

1. Parsemer de ciboulette fraîche hachée en plus, pour garnir avant de servir.

2. Servir avec des pommes de terre vapeur et des asperges pour un dîner élégant.

3. Remplacer la ciboulette par une autre herbe fraîche, comme l'estragon, le basilic ou l'aneth.