Soupe miso aux nouilles ramen avec un œuf mariné au soja

Ingrédients

1 c. à soupe

Huile de sésame

1/2 oz

Ail

2 oz

Oignons de printemps

1/2 oz

Gingembre frais

1 c. à thé

Sauce sriracha

3 c. à soupe

Pâte miso

32 fl oz

Bouillon de poulet

16 fl oz

Eau

1 c. à soupe

Beurre salé

1 sachet

Algue séchée

6 oz

Nouilles ramen, cuites

1

Œuf mariné au soja, préparé

as needed

Sel et poivre

Préparation de l'œuf mariné au soja:

4

Œufs cuits durs, froids

4 fl oz

Sauce soja

1 fl oz

Vinaigre de riz

3 c. à soupe

Sucre blanc

10 fl oz

Eau

Instructions

1. Verser l’huile de sésame dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et la moitié des oignons de printemps (garder le reste pour la garniture) et faire cuire pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

2. Incorporer la sauce sriracha dans la casserole et remuer pendant environ 30 secondes.

3. Ajouter la pâte miso et, tout en remuant au fouet, incorporer progressivement le bouillon et l’eau dans la casserole. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes.

4. Après 15 minutes, ajouter le beurre en fouettant et assaisonner avec le sel et le poivre. (remarque : cette recette donne assez de bouillon pour 4 bols de ramen)

5. Préparation de l'œuf mariné au soja:

6. Verser la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc et l’eau dans un bol à mélanger en acier inoxydable.

7. À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et la dissolution du sucre.

8. Placer les œufs cuits durs dans le mélange et bien recouvrir avec une pellicule de plastique.

9. Placer le bol dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

10. Après 24 heures, retirer les œufs de la marinade et les utiliser selon vos souhaits