Œufs brouillés à l'Italienne sur lit de Polenta

Ingrédients

1/2 tasse / 125 ml

sauce marinara chaude (approx.)

1/4 tasse / 50 ml

feuilles de basilic frais très finement tranchées

1/2 tasse / 125 ml

fromage mozzarella partiellement écrémée

1 contenant / 500 g

Créations œufs Sans gras saveur originale ou oeufs liquides, Naturœuf Oméga Plus, bien agités

Pincee

chaque, sel et poivre

1

gousse d'ail émincée

1/4 tasse / 50 ml

oignon finement haché

1 tasse / 250 ml

courgette et poivron rouge, en cube

2 c. à soupe / 30 ml

huile d'olive, séparément

1/2 tube

polenta toute préparée

Instructions

1. Couper la polenta en huit tranches d'environ ½ pouce (1 cm) d'épaisseur. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une large poêle antiadhésive. Ajouter la polenta. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle brunisse. Placer la polenta sur une plaque à cuisson et la maintenir dans un four chaud.

2. Verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter la courgette, le poivron rouge, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et mous. Réduire à feu moyen.

3. Ajouter les œufs. Faire cuire sans remuer pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Parsemer de fromage mozzarella et de basilic. Retirer du feu et couvrir pendant une 1 minute pour faire fondre le fromage.

4. Diviser la polenta en 4 assiettes égales. Déposer équitablement les œufs brouillés sur les tranches de tomates puis arroser de sauce marinara.

Conseils

1. Remplacer la courgette et les poivrons par d'autres légumes comme l'aubergine en cube ou des champignons hachés.

2. Réduire le sodium en ne mettant pas de fromage ou en n'ajoutant pas de sel.