Joyeuses Pâques, de notre famille à la vôtre

Margaret Hudson
President, Burnbrae Farms
4^th Generation Farmer

Comme vous pouvez l’imaginer, Pâques est un moment qui revêt une importance toute spéciale aux Fermes Burnbrae et pour notre famille, puisque… nous aimons les œufs ! Je m’appelle Margaret Hudson et je suis la présidente des Fermes Burnbrae, l’entreprise familiale que mon grand-père a fondée en 1891.

On me demande souvent : « Comment c’était devenir un producteur d’œufs ? » C’est avec beaucoup d’enthousiasme que j’utiliserai ce blogue, à raison de deux fois par mois, pour discuter avec vous et pour vous en dire plus sur ma famille, sur notre entreprise et sur tout ce que je sais à propos des œufs. Vous y trouverez donc des recettes, des conseils, des faits nutritionnels intéressants et bien d’autres choses ! Alors, bienvenue !

Comme Pâques approche à grands pas, j’ai pensé que c’était le moment idéal pour me lancer dans cette aventure, les œufs jouant un rôle important dans notre célébration du printemps. En fait, les œufs ont été utilisés dans des festivals printaniers tout au long de l’histoire et considérés comme un symbole de la vie nouvelle et du renouveau dans de nombreuses religions.

Notre famille se rassemble à la ferme chaque année pour célébrer Pâques. Les enfants aiment particulièrement explorer la ferme dans toute sa beauté naturelle. On y trouve de grands affleurements rocheux sertis de vallons et un ruisseau sinueux qui traverse l’extrémité sud de notre propriété, appartenant au majestueux Bouclier canadien. Le ruisseau et les chutes atteignent leur pleine force avec la fonte printanière ; c’est un magnifique point de ralliement pour nos aventures exploratoires. Nous bricolons en famille (un de nos favoris est ce bricolage de bestioles fait à partir d’emballage d’œufs en carton), décorons des œufs cuits durs et il va sans dire que nous savourons aussi quelques œufs en chocolat !

Et parlant d’œufs en chocolat, laissez-moi vous dire qu’on leur trouve beaucoup de formidables cachettes sur une ferme ! Mais bien que notre famille soit nombreuse, notre chasse aux œufs ne peut être comparée à celle de Winter Haven, en Floride, qui comptait 501 000 œufs ! Elle figure d’ailleurs dans le Livre des records Guinness. Mais nous faisons de notre mieux ! Au cas où la curiosité vous prendrait, sachez que oui, nous décorons et cachons les œufs qui viennent de nos poules ! Ma fille vient justement de décorer ceux-ci pour la chasse de cette année.

Et que dire du brunch, un de nos favoris ! Cette année, j’y ai d’ailleurs ajouté un zeste de modernité grâce à cette délicieuse Salade aux pommes de terre rouges et aux œufs parfumée de thym frais et cette amusante Tourte savoureuse aux œufs de Pâques , dans laquelle des œufs ont été dissimulés à l’intérieur. La première personne à couper la tourte et à trouver un œuf remportera un prix !

Finalement, toute la famille s’assoit pour déguster ensemble un repas de Pâques traditionnel qui comprend de la dinde, du jambon et de délicieux accompagnements. Comme nous sommes nombreux, une table ne suffit pas à nous nourrir tous ! Sans oublier la tarte ! Celle à la citrouille serait au menu toute l’année, s’il n’en tenait qu’à mon fils ( voyez la recette familiale ici ). C’est un moment empreint de folie et de bonheur !

J’espère que votre week-end de Pâques sera aussi teinté par la présence de votre famille, de vos amis et de beaucoup de plaisir. Alors, de notre famille à la vôtre, nos meilleurs vœux pour une fête de Pâques chaleureuse et des plus réussie.

XO,

Margaret

P.S. Puisque nous en sommes encore aux présentations… On m’a souvent demandé d’où venait le nom « Burnbrae ». Excellente question ! Mon arrière-grand-père est arrivé ici d’Écosse vers les années 1800. Il a acheté 100 acres de terre à Lyn, en Ontario. C’était un paysage pittoresque : des plaines onduleuses, des ruisseaux gazouillants et du soleil à la tonne ! Voilà ce qui l’a inspiré ! Burnbrae est l’alliance de deux mots écossais signifiant ruisseau (burn) et colline (brae).