Trois choses sur les gras contenus dans les œufs qui pourraient vous surprendre
Santé et nutritionVous aimez les œufs, mais vous vous demandez s’ils sont sains pour le cœur. Puisque février est le Mois du cœur, voici trois vérités qui vous rassureront. Qui l’eût cru ?!
Fait 1: une grande partie des gras contenus dans les œufs sont des gras insaturés, soit des gras qui sont bons pour le cœur .
Il est vrai qu’un gros œuf contient 5 grammes de gras, parmi lesquels on retrouve seulement 1,5 g de gras saturés. Les œufs contiennent donc plus de gras mono-insaturés (les gras sains que l’on retrouve dans l’huile d’olive, par exemple) que de gras saturés !
Plaçons ces 1,5 g de gras saturés en perspective : ils représentent moins de 1 % de l’apport en calories d’un régime alimentaire quotidien moyen de 2000 calories. Santé Canada recommande que 20 à 35 % des calories quotidiennes consommées par un adulte en santé proviennent des matières grasses de type1, soit les bons gras, bien entendu !
Fait 2 : les œufs enrichis d’oméga-3 peuvent augmenter l’apport en omégas ADH et en EAP.
Les experts recommandent un apport quotidien en acides gras oméga-3 DHA et EPA de 500 mg.2,3 Le Guide alimentaire canadien recommande donc que nous consommions au moins deux portions de 75 grammes chacune de poissons gras chaque semaine.4
D’autres aliments, comme les œufs enrichis d’oméga-3, peuvent aussi vous aider à combler vos besoins quotidiens. Chaque portion de 2 œufs d’œufs liquides Naturoeuf Omega Plus fournit 500 mg d’ADH et d’EAP.
Fait 3 : l’American Heart Association (AHA) ne recommande plus de limiter le cholestérol alimentaire.
Le document Lifestyle management to Reduce Cardiovascular RiskNDT nous dit que les preuves manquent pour établir un lien entre la réduction du cholestérol alimentaire et la réduction du cholestérol LDL (cholestérol sanguin).5
En fait, le cholestérol alimentaire n’a généralement que peu d’effet sur les taux de cholestérol sanguin. Une stratégie plus efficace pour atteindre des taux de cholestérol sanguin sains serait plutôt d’observer notre apport en graisses saturées et trans. La bonne nouvelle c’est que les œufs contiennent peu de gras saturés et ne contiennent pas de gras trans.
Il va sans dire que Naturoeuf Que des blancs d’œufs constituent toujours un bon choix pour ceux qui désirent tout de même couper les matières grasses et le cholestérol. Mais gardez à l’esprit que la plupart des nutriments présents dans les œufs se retrouvent en fait… dans le jaune !
Valerie Johnson
M.Sc. et diététiste
Nutrition Wise Communications
Références:
1.Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. 2005. National Academies Press.
2.Kris-Etherton PM and Innis S. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Dietary Fatty Acids. JADA 2007; 107(9):1599-1611.
3.Kris-Etherton PM et al. AHA Scientific Statement - Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease. Arterioscler Thromb Vasc Biol 2003; 23:e20-e31.
4.Santé Canada. Bien manger avec le Guide alimentaire canadien – Ressource à l’intention des éducateurs et communicateurs. 2011 pour la version française.
5.Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. 2013 AHA/ACC Guideline on Lifestyle Management to Reduce Cardiovascular Risk: A Report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice Guidelines. J Am Coll Cardiol 2013; doi:10.1016/j.jacc.2013.11.003.