Biscuits à saveur de cannoli

Ingrédients

Ingrédients Biscuit :

1 tasse / 250 ml

beurre non salé, ramolli

1 1/4 tasse / 310 ml

sucre granulé

1 tasse / 250 ml

fromage ricotta velouté de lait entier

1/2 tasse / 125 ml

Créations ŒUFS! Œufs entiers saveur originale, bien mélangés

2 c. à thé / 10 ml

extrait de vanille

2 c. à thé / 10 ml

zeste d’orange, finement râpé (facultatif)

2 1/2 tasse / 625 ml

farine tout usage

2 c. à thé / 10 ml

levure chimique

1/2 c. à thé / 2 ml

bicarbonate de soude et sel, chacun

1 tasse / 250 ml

mini pépites de chocolat

1/2 tasse / 125 ml

pistaches rôties à sec non salées, hachées (voir le conseil)

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Garniture :

1/2 tasse / 125 ml

mini pépites de chocolat

2 c. à thé / 10 ml

huile de canola

une poignée supplémentaire de pistaches hachées (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; racler l’intérieur du bol si nécessaire. Ajouter la ricotta, les œufs, l’extrait de vanille et le zeste d’orange (le cas échéant); battre à vitesse moyenne pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter le tout dans le grand bol et battre à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat et les pistaches. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être facilement découpée à l’aide d’une cuillère.

3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

4. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (no 40 ou 2 c. à soupe/1 oz), former des boules de pâte et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en prenant soin de laisser 2 pouces (5 cm) entre chaque biscuit.

5. Cuire au four, par lots, pendant 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on le presse légèrement. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie.

6. Garniture : Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat et l’huile; faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Bien mélanger. Verser un filet de chocolat liquide sur les biscuits à l’aide d’une cuillère ou d’une pipette. Saupoudrer de pistaches (le cas échéant) avant que le chocolat ne fige et laisser reposer jusqu’à ce qu’il ait durci (ou réfrigérer les biscuits pendant 10 minutes).

Conseils

1. Il est possible de préparer la recette sans pistaches en cas d’allergie aux noix. Vous pouvez les remplacer par d’autres ingrédients que l’on retrouve habituellement dans les cannolis, comme des écorces confites ou des cerises au marasquin hachées.

2. Vous pouvez remplacer les œufs liquides Créations ŒUFS! par 2 gros œufs en coquille des Fermes Burnbrae ou Naturœuf.

3. Une fois refroidis, les biscuits peuvent être superposés entre des feuilles de papier sulfurisé dans un contenant hermétique et conservés à température ambiante jusqu’à 2 jours ou congelés jusqu’à 2 mois.