Soufflé au fromage salé et épicé

Ingrédients

4 c. à soupe / 1/4 tasse

beurre non salé (en réserver 1 c. à table pour graisser le plat de cuisson)

3 to 4 c. à soupe / 1/4 tasse

farine tout usage

1 tasse / 250 ml

lait entier, chaud

1 c. à thé / 5 ml

moutarde de Dijon

1/4 c. à thé / 1 ml

poudre de piment Kashmiri

4

Naturoeuf Omega 3, jaunes

2/3 tasse / 150 ml

Naturœuf Que des blancs d’œufs

1 c. à thé / 5 ml

feuilles de thym sauvage, frais

1/2 c. à thé / 2.5 ml

thé de crème de tartre (facultatif)

1/3 tasse / 3 oz

fromage gruyère ou cheddar, finement râpé

1/2 tasse / 125 g

fromage parmigiano reggiano ou grana padano, râpé (pour saupoudrer le plat)

1/2 c. à thé / 2.5 ml

sel casher, au goût

1/2 c. à thé / 2.5 ml

thé de poivre blanc, au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F, en plaçant les grilles du four à leur position la plus basse. Graisser les ramequins avec du beurre ramolli. Ajouter le fromage parmigiano reggiano ou grana padano et saupoudrer légèrement les ramequins, en les tournant pour les couvrir.

2. Mettre au réfrigérateur.

3. Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une casserole ou une petite marmite. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter la farine, la poudre de piment Kashmiri, la moutarde de Dijon et le thym; fouetter pour obtenir un roux. Continuer de faire cuire la farine pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que vous puissiez sentir la pâte à tarte.

4. Ajouter le lait chaud, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce béchamel ait épaissi, environ 3 à 4 minutes. Verser la béchamel dans un bol et réserver pour refroidir.

5. Une fois que la béchamel est refroidie, incorporer un à la fois les trois jaunes d’œufs Naturoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae, jusqu’à ce que le mélange soit homogène; réserver.

6. Dans un grand bol à mélanger, utiliser un fouet pour battre les blancs d’œufs liquides Naturoeuf Que des blancs d’œufs des Fermes Burnbrae et la crème de tartre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes.

7. Ajouter les blancs d’œufs battus à la sauce béchamel, un tiers à la fois; plier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le fromage gruyère ou cheddar et incorporer le reste des blancs d’œufs.

8. Verser le mélange à soufflé dans les ramequins graissés, en s’assurant de ne pas trop les remplir, puisque les soufflés gonfleront à la cuisson. Lisser la surface avec une cuillère ou une spatule coudée.

9. Mettre les soufflés dans le four; les faire cuire pendant 35 à 40 minutes, en fonction de la cuisson souhaitée.

10. Retirer du four et servir immédiatement.