Biscuits craquants au velours rouge

Ingrédients

1 tasse / 250

de sucre à glacer (approx.)

1/2 c. à thé / 2

de sel

1 1/2 c. à thé / 7

de levure chimique

1/4 tasse / 50

de poudre de cacao non sucrée, tamisée

2 tasse / 500

de farine tout usage

1 c. à thé / 5

d'extrait de vanille

4 c. à thé / 20

de colorant alimentaire liquide rouge

1/2 tasse / 125

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1 1/4 tasse / 300

de sucre granulé (et 1/2 tasse/125 mL supplémentaire pour rouler)

1/4 tasse / 50

de fromage à la crème, ramolli (environ 2 oz/60 g)

1/2 tasse / 125

de beurre non salé, ramolli

Instructions

1. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse; en continuant de battre le mélange, incorporer le sucre jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Ajouter les œufs, le colorant alimentaire et la vanille, en battant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et en raclant les parois du bol si nécessaire.

2. Mélanger la farine avec le cacao, la levure chimique et le sel; ajouter au mélangeur et battre à faible intensité jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

4. Mettre le sucre granulé supplémentaire et le sucre à glacer dans des bols individuels peu profonds. Rouler des portions de cuillères à table arrondies de pâte pour former des boules. Les rouler d'abord dans le sucre granulé pour les enrober légèrement, puis dans le sucre à glacer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Les placer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm (2 po). (Ne pas aplatir, les biscuits s'étaleront en cuisant).

5. Cuire au four par lots pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bombés et craqués. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.

Conseils

1. CONSEIL DE PRO : La première couche de sucre granulé empêche la couche de sucre à glacer d'être absorbée par la pâte pour un fini plus craquant.

2. Cette pâte est collante, alors saupoudrer légèrement votre cuillère et vos mains de sucre à glacer supplémentaire pour vous aider à former vos boules.

3. Pour une couleur rouge plus intense, utiliser un colorant alimentaire en gel. Ne pas oublier de l'ajouter en même temps que les œufs et de la vanille, car il peut être plus difficile de mélanger le tout dans une pâte plus épaisse. Suivre les instructions sur l'emballage pour savoir quelle quantité utiliser.

4. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.

5. Si vous n'êtes pas amateur des colorants artificiels, ces derniers peuvent être omis; les biscuits auront toujours un goût aussi délicieux et une teinte de cacao plus claire.