Muffins aux carottes et aux pommes

Ingrédients

1 1/2 tasse / 375 ml

farine tout usage

3/4 tasse / 175 ml

sucre granulé

1 c. à thé / 5 ml

chacune : poudre à pâte et bicarbonate de soude

1 1/2 c. à thé / 7 ml

cannelle

1/2 c. à thé / 2 ml

sel

1/2 tasse / 125 ml

raisins secs

1/4 tasse / 50 ml

noix hachées ou flocons de noix de coco non sucrée

2/3 tasse / 150 g

Créations œufs Sans gras saveur originale ou oeufs liquides, Naturœuf Oméga Plus, bien agités

1/3 tasse / 75 ml

huile végétale

1 tasse / 250 ml

carottes râpées

1

pomme medium avec pelure, râpée

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, les raisins secs et les noix. Dans un autre bol, incorporer les œufs liquides avec l'huile, les carottes et la pomme.

2. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et brasser peu, tout juste pour humecter. Verser à la cuillère dans un moule à muffins graissé ou tapissé de moules en papier.

3. Cuire à 190 °C (375 °F) de18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille.