Biscottis aux canneberges et aux pistaches

Ingrédients

2 tasse / 500 ml

de farine tout usage

1 c. à thé / 5 ml

de poudre à pâte

1/4 c. à thé / 1 ml

de sel

1 tasse / 250 ml

de sucre granulé

1/2 tasse / 125 ml

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1/4 tasse / 50 ml

de beurre non salé, fondu

1 c. à thé / 5 ml

d'extrait de vanille

1/2 tasse / 125 ml

de canneberges séchées et de pistaches écalées non salées, chacune

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.

2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre grand bol, fouetter le sucre, les œufs, le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Saupoudrer le mélange de farine et remuer pour combiner le tout. Incorporer les canneberges et les pistaches, jusqu’à ce que le tout soit incorporé uniformément.

3. Diviser la pâte en deux portions; former chaque portion en une bûche d'environ 20 x 7,5 cm (8 x 3 po) et 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Placer les bûches, bien espacées, sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à craquer. Laisser refroidir un peu. Baisser la température du four à 325 °F/160 °C.

5. Couper les bûches en tranches, légèrement inclinées, d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Remettre sur la plaque de cuisson, le côté coupé vers le haut.

6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Conseils

1. Pour des biscottis encore plus croustillants, remplacer les œufs entiers liquides Créations OEUFS! par les œufs liquides Que des blancs d'œufs.

2. Les biscottis se conserveront dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 semaines (ou au congélateur jusqu'à 2 mois).

3. Les biscottis peuvent être arrosés de chocolat fondu ou trempés dans celui-ci pour une garniture élégante.

4. Les canneberges séchées et les pistaches peuvent être remplacées par jusqu’à 1 tasse (250 ml) de n'importe quelle combinaison d'ingrédients que vous préférez, comme des fruits secs, des noix entières (pour un aspect plus joli une fois tranché), des brisures ou des morceaux de chocolat. Les saveurs peuvent également être adaptées en utilisant des extraits, des épices et des zestes d'agrumes finement râpés. Voici quelques-unes de nos combinaisons préférées :

5. o Canneberges et amandes : Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait d'amande avec de la vanille et utiliser des amandes entières non blanchies.

6. o Moka à la cerise et aux brisures de chocolat : Ajouter 1 c. à table (15 ml) de poudre d'espresso et de la vanille. Utiliser des cerises séchées et des brisures de chocolat.

7. o Caramel au beurre et pacanes : Utiliser des pacanes entières et des morceaux de caramel au beurre.

8. o Chocolat blanc aux bleuets et au citron : Utiliser 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé, des bleuets séchés et des brisures de chocolat blanc.