Chakchouka au cari

Ingrédients

Chakchouka :

6

œufs en coquille Naturoeuf Coco’nid

3 tasse

de sauce tomate

1 c. à thé / 5 ml

de graines de cumin

1 c. à soupe / 15 ml

de poudre de cari

1 c. à thé / 5 ml

de paprika fumé

1

oignon, en dés

1 c. à soupe / 15 ml

d’ail, émincé

1

poivron rouge, en dés

2

piments rouges, tranchés finement

1 tasse / 250 ml

d'épinards, hachés grossièrement

1/4 tasse / 50 ml

d’eau

1 c. à soupe / 15 ml

d'huile d'olive

1 c. à thé / 5 ml

de sel casher

1/2 c. à thé / 2 ml

de poivre noir fraîchement concassé

feta émietté comme garniture

oignons verts tranchés comme garniture

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Pesto de roquette :

1 1/2 tasse / 375 ml

de roquette

2

gousses d’ail, émincées

2 c. à soupe / 30 ml

de pignons

1/3 tasse / 75 ml

de parmesan, râpé

1/3 tasse / 75 ml

d’huile d’olive

1 c. à soupe / 15 ml

de jus de citron

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel casher

Instructions

1. Dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, puis les graines de cumin.

2. Dès que les graines de cumin deviennent aromatiques, ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir et faire sauter le tout.

3. Dès que l'oignon commence à brunir légèrement, réduire à feu doux-moyen et ajouter l'ail, le poivron, le piment rouge, la poudre de cari et le paprika fumé. Bien mélanger.

4. Déglacer avec la sauce tomate, l'eau et faire cuire pendant 10 à 15 minutes à faible ébullition pour infuser les saveurs et épaissir la sauce.

5. Une fois la sauce réduite, incorporer les épinards et créer 6 creux dans la sauce en utilisant le dos d'une cuillère.

6. Casser les œufs en coquille Naturoeuf Coco’nid des Fermes Burnbrae dans chaque creux, couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, en fonction de la cuisson souhaitée.

7. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à la consistance désirée.

8. Retirer le chakchouka du feu et garnir avec le pesto de roquette, le feta et les oignons verts.