Biscuits au lait de poule en forme de bonhomme de neige

Ingrédients

Biscuit :

1 tasse / 250 ml

beurre non salé ramolli

1 1/4 tasse / 300 ml

sucre granulé

2 c. à thé / 10 ml

extrait de rhum (ou de vanille)

1/2 tasse / 125 g

Créations OEUFS! Œufs entiers Saveur originale, bien mélangé

3 tasse / 750 ml

farine tout usage

2 c. à thé / 10 ml

crème de tartre

1/2 c. à thé / 2 ml

bicarbonate de soude et sel, chacun

1/4 c. à thé / 1 ml

muscade moulue

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Sucre épicé :

1/4 tasse / 50 ml

sucre granulé

1 c. à thé / 5 ml

muscade moulue

1/4 c. à thé / 1 ml

cannelle moulue

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Glaçage au lait de poule :

3 1/2 tasse / 875 ml

sucre à glacer

1/4 tasse / 50 ml

beurre non salé ramolli

1/4 tasse / 50 g

Créations OEUFS! Œufs entiers Saveur originale, bien mélangé

2 c. à soupe / 30 ml

crème à fouetter 35 % (environ)

1 c. à thé / 5 ml

extrait de rhum (ou de vanille)

1 pincée

muscade moulue et sel, chacun

coupes au beurre d’arachide coupées en deux, mini pépites de chocolat, chocolats enrobés de sucre, bonbons haricots, bâtons de réglisse ou bonbons décoratifs, etc. (facultatif, pour la décoration)

Instructions

1. Battre le beurre, le sucre et l’extrait de rhum jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; racler l’intérieur du bol si nécessaire. Ajouter l’œuf en battant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade; ajouter le tout dans le bol du batteur et battre à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour former une boule.

3. Sucre épicé : Mélanger le sucre avec la muscade et la cannelle dans une assiette creuse; réserver.

4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

5. Abaisser la pâte et façonner une vingtaine de boules de deux tailles différentes, soit des boules de 1 ½ pouce (1 ½ c. à soupe) pour le corps et des boules de ¾ pouce (2 c. à thé). Une fois formées, enrober toutes les boules de sucre épicé.

6. Pour créer les bonhommes de neige, placer une grande boule et une petite boule l’une à côté de l’autre de façon à ce que les bords se touchent, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en laissant 3 pouces (8 cm) entre chaque biscuit.

7. Cuire au four, par lots, pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie.

8. Glaçage au lait de poule : Mélanger le sucre, le beurre, les œufs liquides, la crème, l’extrait de rhum, la muscade et le sel dans le bol du mélangeur. Fouetter à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; augmenter la vitesse et fouetter à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. (Si le glaçage semble trop mou, le réfrigérer pendant 15 minutes pour qu’il se raffermisse un peu.)

9. Étaler uniformément le glaçage sur les biscuits. Selon vos préférences, utiliser une coupe au beurre d’arachide coupée en deux pour former un chapeau et des mini pépites de chocolat pour les yeux et les boutons, un bonbon au chocolat orange ou un bonbon haricot pour le nez, et des bonbons décoratifs ou des bâtons de réglisse en guise d’écharpe.

Conseils

1. Nos œufs liquides étant pasteurisés, ils peuvent être utilisés sans cuisson pour donner au glaçage au lait de poule sa saveur caractéristique.

2. Vous pouvez conserver les biscuits sans glaçage à température ambiante jusqu’à 3 jours ou les congeler jusqu’à 1 mois.

3. Le glaçage se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sortez-le du réfrigérateur environ 15 minutes avant de l’utiliser, pour qu’il soit plus facile à étaler.

4. Une fois qu’ils ont été recouverts de glaçage, vous pouvez manger les biscuits dans les 4 à 6 heures ou les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.