La quiche avec confiture de tomates épicées

Ingrédients

Roulé à la quiche :

1/4 tasse

confiture de tomates ou de figues, divisée

2

Quiche ŒUFS cuits au four ! Épinards, ricotta et oignons caramélisés des Fermes Burnbrae

2

grosses tortillas à la farine (10 po / 25 cm)

1/2 tasse / 125 ml

fromage brie réfrigéré, coupé en cubes, divisé

8

asperges rôties ou grillées (voir conseil)

1/2 tasse / 125 ml

bébé roquette

Confiture de tomates épicées :

2 livre / 1 kg

tomates mûres, évidées et hachées grossièrement

3/4 tasse / 175 ml

cassonade

3 c. à soupe / 45 ml

vinaigre de cidre

2

gousses d’ail, hachées finement

1 c. à thé / 5 ml

chacun de sel et de gingembre

1/2 c. à thé / 2 ml

chacun de coriandre moulue et de cumin

1/4 c. à thé / 1 ml

clou de girofle moulu

Instructions

1. Confiture de tomates épicées : Combiner tous les ingrédients dans une casserole épaisse ; porter à ébullition en remuant souvent. Réduire ; faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, pendant 1 à 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture. Refroidir et réserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Donne environ 2 tasses (500 ml).

2. Roulé à la quiche : Cuire chaque quiche au micro-ondes à puissance élevée pendant 90 secondes. Couper en deux.

3. Tartiner chaque tortilla de 2 c. à table (30 ml) de confiture de tomates épicée et garnir de 2 c. à table (30 ml) de fromage en cubes. Disposer les moitiés de quiche au centre, garnir d’une portion égale d’asperges, du reste du fromage et de la roquette. Plier pour fermer.

4. Faire griller les toasts dans une grande poêle antiadhésive en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit dorée.

Conseils

1. Pour les asperges rôties ou grillées Mélanger les asperges avec l’huile, le sel et le poivre et faire rôtir à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Griller à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres.

2. Remplacer la Quiche ŒUFS cuits au four ! Épinards, ricotta et oignons caramélisés par une Quiche ŒUFS cuits au four ! Légumes de jardin.

3. Utiliser une confiture de tomates ou de figues préparée commercialement au lieu d’une confiture de tomates épicées maison.

4. Les restes de confiture de tomates épicées peuvent être utilisés sur des sandwichs, des omelettes ou servis avec des viandes grillées ou rôties.