Pâtes aux œufs frits

Ingrédients

12 oz / 375 g

de spaghettis

3 c. à soupe / 45 ml

d’huile d’olive

2

gousses d’ail, bien écrasées

4

œufs Naturœuf Oméga-3

8 tasse / 2 L

de feuilles de chou frisé bébé

3

tranches de prosciutto, coupées en fins rubans

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel

1/2 c. à thé / 2 ml

de poivre noir fraîchement moulu (environ)

fromage Parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le mode de cuisson de l’emballage. Réserver 1 ½ tasse (375 mL) d’eau de cuisson avant d’égoutter.

2. Pendant ce temps, chauffer l’huile sur feu moyen doux et y faire revenir l’huile pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique ; retirer l’ail. Casser les œufs et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs aient pris et que les jaunes soient encore coulants.

3. Combiner les pâtes, le chou, le prosciutto, le sel et le poivre. Ajouter 1 tasse (250 mL) de l’eau de cuisson réservée, ou plus, au besoin, pour humidifier.

4. Répartir les pâtes entre quatre bols de service. Garnir chaque portion d’un œuf frit ; arroser d’un filet de l’huile aromatisée à l’ail restante dans la poêle et ajouter un peu de poivre et de parmesan (facultatif). Servir immédiatement et remuer à la table avant de manger.

Conseils

1. Remplacer les feuilles de chou frisé bébé par de la roquette ou des feuilles d’épinard.

2. Utiliser des pâtes de blé entier ou sans gluten, selon vos préférences.

3. Omettre le prosciutto pour un repas végétarien.

4. Ajouter une pincée de flocons de piment fort, au goût.