Gâteau velouté au fromage et aux pêches

Ingrédients

Croûte

2 tasse / 500 ml

chapelure de graham

1/2 tasse / 125 ml

beurre fondu

Appareil

4 sachet / 1 kg

fromage à la crème léger, ramolli (250g chacun)

1 tasse / 250 ml

sucre granulé

1 tasse / 250 g

Créations œufs Sans gras saveur originale ou oeufs liquides Naturœuf Oméga Plus, bien agités

1 c. à soupe / 15 ml

essence de vanille

Garniture

5 / 5

grosses pêches bien mûres, pelées et tranchées (voir le conseil)

1 c. à soupe / 15 ml

jus de citron

2/3 tasse / 150 ml

confiture d'abricot

Instructions

1. Croûte : combiner la chapelure et le beurre. Presser uniformément dans le fond d'un moule de 33x23cm (13x9 po). Cuire à 180 °C (350 °F) 10 minutes.

2. Appareil : défaire en crème le fromage et le sucre. Ajouter les œufs liquides et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte.

3. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Refroidir à la température ambiante. Bien recouvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

4. Garniture : pour peler les pêches, les mettre dans un grand bol et les recouvrir d'eau bouillante. Les égoutter puis couvrir d'eau froide. Peler et couper en tranches minces. Mélanger avec le jus de citron. Disposer sur le gâteau au fromage. Fondre la confiture dans une casserole ou au micro-ondes; en badigeonner les pêches. Pour servir, découper en carrés.