Sandwich de luxe aux œufs et au bifteck

Ingrédients

1

contrefilet ou bifteck de surlonge (environ 10 oz / 300 g)

1 1/2 c. à thé / 7 ml

d’épices à bifteck de Montréal sans sel ajouté, divisé

1/2 c. à thé / 2 ml

chacun, de sel et de poivre, divisé

2 c. à thé / 10 ml

d’huile d’olive, divisée

1

oignon moyen, tranché

8 oz / 250 g

de champignons de Paris ou blancs, tranchés

2

gousses d’ail, émincées

2 c. à soupe / 30 ml

de persil frais, haché

4

œufs Naturœuf Oméga-3

1/2

ciabatta, coupée en deux et ouverte à l’horizontale

Instructions

1. Frotter le bifteck d’une c. à thé (5 mL) d’épices à bifteck et de la moitié du sel et du poivre. Réserver. Entre-temps, chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’oignon, les champignons, l’ail, les épices à bifteck, le sel et le poivre restants. Cuire, en remuant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient bruni. Incorporer le persil ; verser dans un bol et garder au chaud..

2. Pendant ce temps, préchauffer le gril ou une poêle à fond cannelé à feu moyen. Griller le bifteck de 5 à 7 minutes par côté ou jusqu’à cuisson désirée. Transférer dans une assiette et laisser reposer 5 minutes. Dorer les baguettes, côté coupé vers le bas.

3. Pendant ce temps, badigeonner la poêle de l’huile restante. Casser les œufs et cuire, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs aient pris et que les jaunes soient encore coulants. Trancher finement le bifteck et répartir sur les moitiés de baguette ; garnir de la préparation de champignons et d’un œuf frit.

Conseils

1. Remplacer la ciabatta par un pain à sous-marin ou une demi-baguette.

2. Utiliser une poêle en fonte bien assaisonnée pour préparer les champignons et les œufs sur votre gril extérieur (BBQ) et poser la poêle sur la grille à côté du bifteck.

3. Ajoutez un soupçon d’onctuosité en arrosant les sandwiches d’une mayonnaise épicée faite de 3 c. à soupe (45 mL) de mayonnaise légère, de 1 c. à thé (5 mL) de sauce piquante à la louisianaise et de ¼ de c. à thé (1 mL) d’épices à bifteck.