Biscuits froissés au citron

Ingrédients

1/2 tasse / 125 ml

de beurre non salé, ramolli

1/3 tasse / 75 ml

de crème sure

1 tasse / 250 ml

1/2 tasse/125 ml de beurre non salé, ramolli de sucre granulé

1/2 tasse / 125 ml

d'œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1 c. à soupe / 15 ml

de zeste de citron, finement râpé

2 c. à soupe / 30 ml

de jus de citron, fraîchement pressé

1 c. à thé / 5 ml

de colorant alimentaire liquide jaune (facultatif)

3 tasse / 750 ml

de farine tout usage

1 c. à thé / 5 ml

de poudre à pâte

1/2 c. à thé / 2 ml

de bicarbonate de soude et de sel, chacun

Pour la garniture froissée :

1 tasse / 250 ml

de sucre à glacer (approx.)

1/2 tasse / 125 ml

de sucre granulé (approx.)

Instructions

1. Battre le beurre et la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit lisse; en continuant de battre le mélange, incorporer le sucre jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron, et le colorant alimentaire jaune (le cas échéant); battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et en raclant les parois du bol si nécessaire.

2. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélangeur et battre à faible intensité jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Réfrigérer pendant au moins une heure.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

4. Pour la garniture froissée : Mettre le sucre à glacer et le sucre granulé dans des bols individuels peu profonds. Rouler en boules de 1 pouce/2,5 cm, soit environ 1 c. à table/15 ml de pâte chacune. Enrober légèrement les boules de pâte dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

5. Les placer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm (2 po). (Ne pas aplatir, les biscuits s'étaleront en cuisant).

6. Cuire au four par lots pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bombés et craqués. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.

Conseils

1. Pâte à biscuits: plus 1 heure pour la réfrigération

2. Rouler d'abord les biscuits dans le sucre granulé permet d'éviter que le sucre à glacer ne s'imprègne dans la pâte pour obtenir un froissement plus prononcé.

3. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.