Mini frittatas aux poivrons rouges et épinards parfaits pour la boîte à lunch

Ingrédients

1 tasse / 500 g

de Créations œufs Sans gras légumes du jardin ou fromage et ciboulette, bien agité

1/2 tasse / 125 ml

lait

2 c. à thé / 10 ml

de vinaigre balsamique

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel et de poivre (chaque)

1 sachet / 300 g

d’épinards surgelés, décongelés et essorés

1 tasse / 250 ml

poivron rouge coupés en cubes fins

1/3 tasse / 75 ml

fromage parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Fouetter les œufs avec le lait, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporer les épinards, les poivrons rouges et le fromage.

3. Vaporiser un moule pour 12 muffins d’un enduit antiadhésif. Répartir la préparation dans les 12 moules à muffins.

4. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre. Placer le moule sur une grille pendant 10 minutes pour permettre aux frittatas de refroidir. À l’aide d’un couteau à beurre (sans dents), décoller et démouler les frittatas.

Conseils

1. Pour prendre de l’avance : refroidir complètement et les transférer dans un contenant hermétique ou les emballer individuellement. Les frittatas se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer de 15 à 20 secondes à puissance moyenne au micro-ondes avant de les consommer (si désiré).