Frittata au bacon à l'érable et aux choux de Bruxelles

Ingrédients

1 c. à soupe / 15 ml

chacun de beurre et d’huile d’olive

2 tasse / 500 ml

choux de Bruxelles hachés grossièrement

1/2 tasse / 125 ml

bacon glacé à l’érable haché ou de bacon cuit régulier (voir conseil)

1/2 tasse / 125 ml

oignon vert haché

3 tasse / 750 g

Créations OEUFS ! Œufs entiers saveur originale, bien agité

1/2 tasse / 125 ml

yogourt entier (au moins 5 %, ou plus)

1 c. à soupe / 15 ml

moutarde de Dijon

1/4 c. à thé / 1 ml

chacun de muscade moulue, sel et poivre

1 1/3 tasse / 325 ml

fromage cheddar blanc râpé, divisé

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle en fonte ou une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les choux et les faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Ajouter le bacon glacé à l’érable et l’oignon vert.

3. Fouetter les œufs avec le yogourt, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer 1 tasse (250 ml) de fromage. Verser le mélange d’œufs uniformément sur la poêle ; cuire pendant 3 minutes.

4. Transférer au four et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que seulement le centre bouge légèrement. Saupoudrer le reste du fromage. Couvrir la poêle d’un couvercle ou d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher en quartiers.

Conseils

1. Pour le bacon glacé à l’érable : disposer 16 tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes. Badigeonner de 4 c. à table (60 ml) de sirop d’érable. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et collant. Laisser refroidir complètement avant de hacher.

2. Pour réchauffer les morceaux de frittata : Chauffer au micro-ondes à puissance élevée de 60 à 90 secondes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien chaud.