Flocons de neige meringués à la menthe

Ingrédients

1/2 tasse / 125 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1 c. à thé / 5 ml

de crème de tartre

1/2 c. à thé / 2 ml

d'extrait de menthe poivrée

pincée

de sel

2 tasse / 500 ml

de sucre glace

Sucre coloré, petits bonbons décoratifs, cannes en sucre très finement broyées (en option)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Recouvrir de papier sulfurisé une grande plaque de cuisson à rebords ; réserver. À l'aide d'un mélangeur réglé à puissance élevée, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre, l'extrait de menthe poivrée et le sel, jusqu'à consistance moelleuse.

2. Ajouter le sucre, une cuillère à la fois et en battant à puissance élevée, jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et qu'ils forment des pics durs.

3. Déposer les blancs d'œufs à la cuillère dans une grande douille à poche dotée d'une pointe en étoile numéro 3(Ou déposer à la cuillère dans un grand sac de plastique réutilisable, puis découper un coin de ½ po ou 1 cm). Pousser sur la douille à poche et déposer le mélange sur la plaque de cuisson préparée. Décorer au goût.

4. Cuire 90 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs, sans avoir bruni. Tourner la plaque une fois pendant la cuisson. Refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Transférer les biscuits avec soin dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de biscuits par du papier sulfurisé.

5. Se conservera à température ambiante jusqu'à 2 semaines.

Conseils

1. Les lignes des flocons de neige doivent être épaisses pour que les biscuits soient moins fragiles pendant la manipulation.

2. Dessiner des flocons de neige sur le papier sulfurisé. Les dessins vous serviront de guide lorsque vous utiliserez la douille à poche. S'assurer de retourner le papier sulfurisé afin qu'il n'y ait aucune trace de crayon sur vos meringues.

3. Pour un goût différent, remplacer l'extrait de menthe poivrée et les cannes en sucre par un autre extrait, tel l'extrait d'amande ou de vanille.

4. Pour obtenir un meilleur volume, laisser les blancs d'œufs à la température de la pièce au moins une heure avant de les fouetter. Pour les réchauffer rapidement, verser les blancs d'œufs dans une tasse à mesurer et déposer la tasse dans un bol rempli d'eau du robinet pendant 10 minutes.