Sachets d’œufs crémeux et au saumon fumé

Ingrédients

1/3 tasse / 75 ml

de beurre fondu

6

feuilles de pâte phyllo

1 c. à soupe / 15 ml

de ciboulette fraîche hachée (optionnel)

2 oz / 60 g

de saumon fumé, haché finement

1/4 tasse / 60 ml

de fromage à la crème Herbes et ail

4

Fermes Burnbrae Œufs en coquille

1

petite échalote émincée

1 c. à soupe / 15 ml

de beurre

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’échalote environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit attendrie et commence à brunir.

2. Battre les œufs dans un bol et les verser ensuite dans la poêle. Cuire en remuant doucement pour former de grands cercles à partir du bord extérieur de la poêle, vers le centre. Incorporer le fromage à la crème en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et incorporer le saumon fumé et la ciboulette hachée. Laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, placer une feuille de pâte phyllo sur votre surface de travail, et la badigeonner de beurre. Couvrir d’une seconde feuille de pâte, et badigeonner de beurre. Couvrir d’une troisième feuille, et badigeonner de beurre. Tailler la pâte en 12 carrés. Déposer 1 c. à. s. (15 ml) de garniture au centre de chacun des carrés. Refermer la pâte en remontant les coins, les pincer ensemble au-dessus de la garniture afin de bien fermer le tout et retourner ensuite délicatement pour sceller le sachet. Recommencer avec les feuilles de pâte phyllo et la garniture restantes pour créer 12 autres sachets.

4. Placer les sachets en un seul étage sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four à 400 ºF (200 ºC) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les baluchons soient dorés. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Conseils

1. Décongeler la pâte philo au réfrigérateur durant la nuit (ne pas la placer à la lumière directe du soleil pour ne pas l'assécher).

2. Travailler la pâte philo avec beaucoup de délicatesse, car c'est une pâte très fragile.

3. Pour prendre de l’avance : monter les sachets et les couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 4 heures. Retirer la pellicule plastique et mettre au four à l’arrivée de vos invités, pour les servir chauds et croustillants.

4. Cette recette est mise à votre disposition grâce à l’amabilité des Producteurs d'œufs de l’Ontario.