Meringues en forme d'arbres de Noël

Ingrédients

1/2 tasse / 125 ml

d'œufs liquides Naturoeuf Que des blancs d'œufs, bien agités

1/2 c. à thé / 2 ml

de crème de tartre

1 pincée

sel

1 tasse / 250 ml

de sucre granulé super fin

1 c. à thé / 5 ml

d'amidon de maïs

1 c. à thé / 5 ml

d'extrait de vanille (ou 1/2 c. à thé d’extrait de menthe poivrée)

1/2 c. à thé / 2 ml

de colorant alimentaire en gel vert, approx. (voir conseil*)

Bonbons décoratifs festifs

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °F/100 °C. Tapisser des grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.

2. Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics très mous.

3. Pendant ce temps, mélanger le sucre et l'amidon de maïs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter graduellement le mélange de sucre aux blancs d'œufs, une cuillérée à la fois, en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. (Racler le bol au besoin.)

4. Augmenter la vitesse à élevée et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et forment un pic ferme.

5. Ajouter la vanille et le colorant en gel, en battant juste assez longtemps pour colorer uniformément la meringue (si cela prend trop de temps, arrêter le mélangeur et plier à la main pour éviter de dégonfler la meringue).

6. Transférer la meringue dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile. Faire des cercles plus petits au fur et à mesure que vous montez, puis les retirer pour former une pointe au sommet de l'arbre. Décorer les arbres avec les bonbons décoratifs.

7. Faire cuire pendant 1 heure et demie; laisser refroidir dans le four éteint pendant 30 minutes avec la porte entrouverte. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Conseils

1. *Le colorant alimentaire en gel est disponible dans la plupart des magasins de produits en vrac.

2. Si vous ne trouvez pas de sucre granulé super fin, vous pouvez en faire un vous-même. Mélanger le sucre et l’amidon de maïs dans un robot culinaire ou un mélangeur haute puissance; faire tourner pendant 30 secondes et transférer dans un bol.

3. Conserver les meringues dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours. Ou congeler pendant jusqu’à 2 mois.

4. Pour une garniture gourmande, tremper le bas des arbres dans du chocolat noir fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que le tout soit figé.