Symphonie Boeuf-Oeuf

Ingrédients

Plat :

2

contre-filets de coupe New York d'environ 13 onces, 1 pouce d'épaisseur environ

2 c. à soupe

d'huile d’olive

1 c. à thé

de sel casher

1 c. à thé

de poivre noir fraîchement moulu

2 c. à soupe

de beurre

4

œufs Naturoeuf Omega-3

1 livre / 454 g

pommes de terre grelot blanchies 5 min dans l’eau bouillante

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Chimichurri :

1

bouquet de persil frais

2 c. à soupe

d'origan séché

2

piments rouges sans pépins coupés en brunoise

1

échalote française ciselée

3 c. à soupe

de vinaigre de vin rouge

1/2 tasse

d'huile d'olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Préparation du plat :

2. Sortez les steaks du réfrigérateur et laissez-les tempérer à température ambiante pendant 30 minutes.

3. Frottez chaque steak avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive et assaisonnez-le sur toute la surface avec 1 ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre.

4. Allumez le BBQ. Placez les steaks sur la grille et faites-les cuire en le retournant deux fois, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée commence à se former des deux côtés de chaque steak. Environ 4 minutes par côté.

5. À l'aide d'un thermomètre à viande si disponible, vérifiez la cuisson : 120-125°F (environ 49-52°C) pour une cuisson saignante, 130°F (environ 54°C) pour une cuisson à point.

6. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez reposer environ 10 minutes.

7. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile restante dans une plaque en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les pommes de terre et pressez-les légèrement afin qu’elles soient colorées sur les deux côtés. Arrosez les patates de chimichurri.

8. Cassez les œufs Naturoeuf Omega-3 sur la plaque du BBQ et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit et que les bords commencent à dorer légèrement. Retirez chaque oeuf à l’aide d’une spatule et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

9. Coupez les steaks en bandes de 1 pouce (environ 2,5 cm) en biais, contre le grain de la viande.

10. Servez les steaks, puis déposez un oeuf Naturoeuf Omega-3 sur chaque steak. Garnissez d'herbes et assaisonnez selon votre goût avec plus de sel, de poivre et de paprika.

11. Préparation du Chimichurri :

12. Hachez finement le persil frais et l’origan.

13. Dans un bol, mélangez le persil haché, l'échalote, l‘origan et les piments.

14. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive dans le bol. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène.

15. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

16. Laissez reposer le chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser afin que les saveurs se mélangent et se développent.

Conseils

1. Outils : BBQ avec plaque en fonte, spatule, pinces à BBQ, thermomètre à viande