Tortillas de poivrons rouges grillés à la mode espagnole

Ingrédients

1 livre / 500 g

de pommes de terre Yukon gold (environ 3 pommes de terre)

1/2 c. à thé / 2 ml

paprika et sel (chacun)

1/4 c. à thé / 1 ml

poivre

1 c. à soupe / 15 ml

huile de canola

1/2 tasse / 125 ml

de poivrons rouges rôtis et d’oignons verts, hachés (chaque)

2 c. à soupe / 30 ml

de feuilles de coriandre fraîche, hachée

1 contenant / 500 g

Créations œufs Sans gras saveur originale, bien agité

1 c. à thé / 5 ml

sauce au piment fort de style Louisiane

crème sure sans matières grasses (facultatif)

Instructions

1. Couper les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien affûté ; les blanchir dans un chaudron d’eau salée et bouillante pendant 5 minutes. Égoutter les pommes de terre et les étendre sur des essuie-tout ; assécher complètement. Mélanger le paprika, le sel et le poivre ; saupoudrer les pommes de terre de la moitié du mélange d’assaisonnements.

2. Badigeonner d’huile une grande poêle antiadhésive de 10 pc (25 cm). Disposer dans la poêle en un seul étage un tiers des pommes de terre, côté assaisonné en dessous. Saupoudrer légèrement le tout avec un peu du mélange d’assaisonnements. Mélanger les poivrons rouges, les oignons verts et la coriandre ; saupoudrer la moitié du mélange sur les pommes de terre.

3. Répéter ces opérations avec une deuxième couche de pommes de terre. Terminer le travail avec un étage uniforme du dernier tiers de pommes de terre et d’assaisonnements. Cuire à feu moyen environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre brunissent.

4. Fouetter les œufs et la sauce aux piments forts ; verser sur la préparation de pommes de terre dans la poêle. Réduire le feu à puissance moyenne-basse. Cuire à couvert de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit.

5. Retirer du feu et décoller les rebords de la tortilla ; démouler la tortilla dans une grande assiette et couper en pointes. Garnir le tout de crème sure (si utilisée).

Conseils

1. Si vous utilisez des poivrons rouges en pot, bien les rincer et les éponger avant de les hacher afin de retirer le plus de sel possible.

2. Utiliser une mandoline pour réussir des tranches très minces de pommes de terre.

3. Servir en plat principal, accompagné d’une salade verte ou les couper en plus petites pointes pour en faire un accompagnement de poulet rôti ou de porc.

Sans gluten

1. Pour une version sans gluten : Si vous utilisez des poivrons rouges en pot et une sauce aux piments forts, lire attentivement les ingrédients afin de vous assurer qu’ils ne contiennent pas de gluten. Assurez-vous que la crème sure ne contient pas de gluten. Si vous servez la tortilla en accompagnement d’un poulet ou de porc, assurez-vous qu’ils sont aussi sans gluten.