Œufs makhani faciles

Ingrédients

1/3 tasse / 75 ml

de noix de cajou crues

2 c. à soupe / 30 ml

de noix de cajou crues

1

petit oignon, finement haché

2

grosses gousses d’ail, émincées

1 c. à soupe / 15 ml

de gingembre frais, râpé

1 c. à thé / 5 ml

de garam masala et de paprika, chacun

1/2 c. à thé / 2 ml

de curcuma et de sel, chacun

1 pincée

de poivre de Cayenne (ou plus selon le goût)

1 conserve / 398 ml

de tomates broyées

1 pochette / 264 g

d’ŒUFS presto! cuits durs (pochette de 6)

Coriandre fraîche, hachée

Riz basmati cuit, petits pois et pain naan chaud (facultatif)

Instructions

1. Faire tremper les noix de cajou dans 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter les noix de cajou; les transférer dans un mélangeur et les mélanger avec 1/4 tasse (50 ml) d'eau fraîche froide jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer l'ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, la cannelle et le poivre de Cayenne. Faire cuire, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajouter les tomates et la crème de noix de cajou; laisser mijoter en remuant souvent pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Ajouter les œufs, en versant la sauce avec une cuillère sur le dessus. Couvrir et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de coriandre et servir avec du riz, des pois et du pain naan chaud (si désiré).

Conseils

1. La crème de noix de cajou peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

2. Pour une option sans noix, remplacer la crème de noix de cajou par 1/3 tasse/75 mL de crème à fouetter 35 %.