Oeufs farcis aux saveurs de la mer

Ingrédients

1 pochette / 264 g

d’OEUFSpresto! cuits durs Oméga 3

1/4 tasse / 50 ml

de mayonnaise régulière ou légère

1/2 c. à thé / 2 ml

de zeste de citron finement râpé

1 c. à thé / 5 ml

de jus de citron

3/4 c. à thé / 4 ml

d’assaisonnement Old Bay (ou au goût)

1 pincée

de poivre (ou au goût)

24

petites crevettes cuites ou 2 oz/60 g de truite cuite émiettée

1 c. à soupe / 15 ml

d’oignon rouge, émincé

Ciboulette ciselée et/ou branches d’aneth

Instructions

1. Couper les œufs en deux et déposer doucement les jaunes dans un bol; écraser avec le dos d’une cuillère.

2. Mélanger la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron, le mélange d’assaisonnement et le poivre, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposer le mélange de jaune d’œuf dans le creux des blancs.

3. Garnir chaque œuf farci avec 2 crevettes ou une petite portion de truite émiettée. Disposer sur un plat de service et garnir d’oignon rouge, de ciboulette et/ou d’aneth. Saupoudrer d’assaisonnement supplémentaire (si désiré).

Conseils

1. • L’assaisonnement Old Bay est un mélange savoureux souvent utilisé pour accompagner les fruits de mer. Vous pouvez le trouver dans votre supermarché dans l’allée des épices ou près des fruits de mer ou des sushis.

2. • Pour faire cuire la truite, remplir une petite poêle d’eau et y ajouter des aromatisants comme des tranches de citron, des fines herbes, du sel et du poivre; et faire mijoter à feu moyen. Pocher un petit filet de truite (113 g) pendant 6 à 8 minutes, en le retournant une fois ou jusqu’à ce qu’il s’émiette à la fourchette. Sécher le poisson en tapotant sur un essuie-tout avant de l’émietter et de l’utiliser pour garnir les œufs.

3. • Des tranches de saumon fumé ou de truite fumée et/ou des petits morceaux de crabe cuit peuvent également être utilisés comme garniture.