Tarte meringue au citron irrésistible (congelée)

Ingrédients

1/3 tasse / 75 ml

beurre ou margarine non-hydrogénée

1 c. à soupe / 15 ml

miel

1 1/4 tasse / 300 ml

biscuits graham émiettés

3 tasse / 750 ml

gelato ou sorbet au citron, ramolli

1 tasse / 250 ml

crème sûre

1/2 tasse / 125 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs (bien agiter)

1 1/2 c. à thé / 7 ml

jus de citron

1/2 c. à thé / 2 ml

vanille

1/4 c. à thé / 1 ml

crème de tartre

pincée

sel

1/2 tasse / 125 ml

sucre cristallisé

Instructions

1. Combiner la margarine et le miel dans un bol allant au micro-onde. Chauffer 30 secondes à High ou jusqu'à faire fondre les ingrédients. Mélanger les biscuits émiettés pour les enrober de miel et de margarine. Couvrir le fond d'un moule à tarte de 9 po. (23 cm) ou de 8 po. (20 cm). Réserver.

2. Incorporer le sorbet au citron et la crème sûre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Étaler également sur la croûte à tarte préparée. Congeler pendant 1 heure pour obtenir une consistance ferme.

3. Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron, la vanille, la crème de tartre et le sel jusqu'à pouvoir former des pics mous. Ajouter le sucre sans cesser de battre énergiquement. Continuer de battre jusqu'à pouvoir former des pics fermes.

4. Étaler la meringue également sur la tarte jusqu'aux rebords du moule sans laisser de vides le long des contours. Avec le dos d'une cuillère, donner une texture à la meringue. Congeler toute la nuit (une fois congelée, on peut transférer la tarte dans un contenant étanche et la conserver pendant 2 semaines au congélateur).

5. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie refroidie pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Trancher et servir sans délai.

Conseils

1. Utiliser un fouet bien rigide pour mélanger à fond le sorbet et la crème sûre.

2. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pensant 15 minutes avant usage.

3. Lorsque la meringue est bien dorée, on peut remettre la tarte au congélateur pendant quelques minutes en attendant de la servir. Ou encore, emballer la tarte.