Omelette chinoise au Big Green Egg

Cette délicieuse recette d’omelette chinoise créée par le chef Dez (www.chefdez.com) est un incontournable des mets chinois à emporter dont plusieurs raffolent. Imaginez une omelette chinoise avec de la sauce!

  • Temps de préparation : 25 min
  • Portions : 4
  • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

4
œufs Naturœuf Oméga-3, battus
6 c. à soupe
carottes finement râpées
4 c. à soupe
chou finement haché (vert, de Savoie, nappa
4 c. à soupe
oignons verts finement tranchés
2 c. à thé
*sambal oelek
4 c. à thé
sauce soja
2 c. à thé
sauce d’huîtres
2 c. à thé
gingembre frais finement râpé
4 c. à thé
huile canola, divisée
100 gramme
porc haché
ciboulette finement coupée, pour la garniture
graines de sésame, pour la garniture
Sauce :
1 1/2 c. à thé
fécule de maïs
1 1/2 c. à thé
sauce d’huîtres
1 1/2 c. à thé
sauce soja
1/2 c. à thé
sucre
1/2 tasse
bouillon de poulet faible en sodium

Instructions

  1. Préparer votre Big Green Egg pour une cuisson directe et le préchauffer à 400 °F.

  2. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (ou plus), bien mélanger les œufs, les carottes, le chou, les oignons verts, le sambal oelek, 4 cuillères à thé de sauce soja, 2 cuillères à thé de sauce d’huîtres et le gingembre. Réserver.

  3. Placer une plancha en fonte dans le Big Green Egg et la faire chauffer pendant 10 minutes. Ajouter 2 cuillères à thé d’huile de canola et le porc haché. Fermer le dôme et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit doré et croustillant, soit environ 7 à 8 minutes. Retirer le porc cuit de la plaque à l’aide d’une spatule et réserver pour le laisser tiédir.

  4. Incorporer le porc cuit dans le mélange d’œufs de l’étape 2.

  5. Pour cuire l’omelette chinoise, utiliser la plaque chaude déjà en place pour obtenir des omelettes à la forme plus approximative OU chauffer une poêle en fonte de 8 pouces pendant 10 minutes dans le Big Green Egg pour faire des omelettes parfaitement rondes.

  6. Avant de cuire chaque omelette, badigeonner la plaque ou la poêle avec 1/2 cuillère à thé d’huile de canola. Verser environ 1/3 de tasse du mélange d’œufs et de porc sur la plaque de cuisson ou dans la poêle en fonte et lisser le mélange. Fermer le dôme et cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange d’œufs ait complètement pris et que le dessous ait bruni. Retourner délicatement l’omelette, refermer le dôme et faire cuire l’autre côté pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit également doré. Retirer l’omelette de la plaque et la couvrir d’une feuille d’aluminium pour la garder au chaud.

  7. Répéter l’étape 6 trois autres fois pour obtenir 4 omelettes au total.

  8. Pendant la cuisson des omelettes, mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole séparée et porter à ébullition pour la faire épaissir. Verser la sauce dans un bol et réserver.

  9. Verser un peu de sauce sur les omelettes chinoises cuites et garnir de ciboulette ciselée et de graines de sésame.

Conseils

  1. *Le sambal oelek est une sauce ou une pâte de piment indonésienne généralement composée de plusieurs variétés de piments. On le trouve habituellement au rayon des produits importés (ou asiatiques) des grandes épiceries.

  2. Pour une version végétarienne, il suffit de ne pas mettre de porc.

Cette recette a été faite avec :

Naturœuf Oméga-3

Un œuf dont la valeur nutritive est enrichie et qui offre encore plus de nutriments essentiels.

Pour en savoir plus

Conseils : Œufs en coquille

Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.

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